Eine Pizzelle ist ein einfacher Zuckerkeks, der ursprünglich aus Italien stammt und heute im ganzen Westen beliebt ist. Eine Pizzelle wird aus Zucker, Mehl, Butter und Eiern hergestellt und meistens mit traditionellen Zutaten wie Zitrone oder Vanille aromatisiert. Nach dem Mischen des Teigs werden die Kekse mit einem speziellen Pizzelle-Eisen gebacken. Ein Pizzelle-Eisen ähnelt einem Waffeleisen, wobei sowohl traditionelle als auch moderne elektrische Versionen erhältlich sind.
Das traditionelle Pizzelle-Eisen ist eine schwere gusseiserne Doppelpfanne, die über offenem Feuer gehalten wird, bis der Keks gebacken ist. Moderne elektrische Pizzelle-Bügel werden einfach in eine Wand gesteckt und einige Sekunden gedrückt, um die Pizzelle durchzugaren. Historisch gesehen wurde ein Pizzelleneisen mit dem Familienwappen oder einem anderen Symbol von persönlicher Bedeutung geprägt; Moderne Pizzelle-Eisen verwenden eine Handvoll Symbole, meistens eine Schneeflocke, ein Korb oder eine Art Blumendruck.
Wann die Pizzelle erfunden wurde, ist ungewiss, aber sie sind bekanntlich ziemlich alt. Irgendwo in Mittelitalien entstanden, wurden sie zunächst ausschließlich bei großen Feierlichkeiten hergestellt. Sie wurden schnell sowohl mit Weihnachten als auch mit Ostern in Verbindung gebracht und wurden mit Symbolen bedruckt, die für diese Feiertage geeignet waren.
Pizzellen haben im letzten Jahrzehnt eine Art Renaissance erlebt, da ihre Flexibilität beim Backen bekannter wird. Aufgrund ihrer Konsistenz und Dünne können Pizzellen nach dem Backen, aber noch bevor sie vollständig auskühlen, in eine Reihe von Formen gebracht werden. Die beliebteste Form für eine Pizzelle ist ein Kegel, der oft mit Zucker bestreut und teilweise in dunkle Schokolade getaucht wird. Auch Tassen und Körbe sind beliebte Formen, zumal diese sich gut mit Schokolade, Vanillepudding und anderen süßen Füllungen befüllen lassen.
Traditionelle Pizzelle-Eisen können schwer zu finden sein, obwohl einige Schmiede maßgeschneiderte Eisen mit dem Symbol Ihrer Wahl darauf herstellen. Diese älteren Pizzelle-Eisen können zwischen 50 und 300 US-Dollar kosten, abhängig von der Handwerkskunst und davon, ob sie maßgefertigt sind. Diese Art von Pizzelle-Eisen ist für den Einsatz über offenem Feuer bestimmt. Moderne elektrische Pizzelle-Eisen sind sehr erschwinglich, wobei gute Low-End-Eisen weniger als 50 US-Dollar kosten. Ein sehr gutes Pizzelle-Eisen kann etwa 100 US-Dollar kosten, aber der Qualitätsunterschied ist vernachlässigbar.
Einer der größten Vorteile der Pizzelle ist ihre Vielseitigkeit als Dessert, daher sollte man beim Backen keine Angst haben, mit neuen Zutaten oder Belägen zu experimentieren. Zusätzlich zu den vier Grundzutaten fügen viele Leute Liköre wie Sambuca oder Amaretto hinzu, die ihren Keksen eine ausgesprochen italienische und doch etwas exotische Würze verleihen.