Yamsmehl, auch als Süßkartoffelmehl bekannt, ist pulverisierte Stärke, die in der Lebensmittelzubereitung weit verbreitet ist. Das typisch weiße Mehl wird häufig in afrikanischen Gerichten wie Amala verwendet. Es kann auf Wunsch auch in vielen anderen Rezepten verwendet werden. Es wird hergestellt, indem getrocknete Yamswurzeln gemahlen werden, bis sie eine pulverförmige Konsistenz erreichen. Dehydriertes Mehl aus Yamswurzeln kann auch durch Sonnentrocknung hergestellt werden.
Bauernhöfe verkaufen normalerweise Yamswurzelmehl auf die gleiche Weise, wie andere Mehlsorten verkauft werden. Ein Pfund (5 Kilogramm) Mehl ist der Standardzuwachs, der verwendet wird, um das Mehl zu verkaufen. Das weizenfreie Produkt kann eine gute Wahl für glutenfreie Rezepte sein. Die Verwendung dieses Mehls ist bekannt, um auch leichtere, flauschigere Produkte herzustellen. Menschen, die keine dichten, flachen Backwaren mögen, möchten vielleicht Süßkartoffelmehl als Ersatz in ihren Lieblingsrezepten probieren.
Yamsmehl enthält normalerweise 100 Kalorien pro Portion. Das Essen ist reich an Kohlenhydraten und enthält auch etwas Fett und Protein. Als cholesterinfreie Zutat enthält das Mehl auch eine kleine Menge Natrium und Zucker.
Traditionelles Amala wird nur mit Süßkartoffelmehl und Wasser zubereitet. Das Mehl wird gekocht, bis ein Teig entsteht. Der Teig wird dann in etwas Wasser gekocht und geknetet, bevor er mit einer Art Eintopf serviert wird, beispielsweise einem aus traditionellem Gemüse und Fleisch oder Fisch.
Manche Leute verwenden auch Yamswurzelmehl als billige Basis für Hundeleckerlis oder Tierfutter. Tiere mit bekannter Weizenallergie können mit Nahrungsmitteln wie Hundekeksen oder Keksen gefüttert werden, die mit dieser Art oder anderen weizenfreien Mehlen hergestellt wurden. Seine Verwendung ist vor allem in hausgemachten Leckerbissen für Haustiere beliebt.
Leckere Kekse können auch mit Yamsmehl zubereitet werden. Die Kekse können wie alle anderen Zuckerkekse zubereitet werden, obwohl manchmal Milch zum Rezept hinzugefügt wird, um zu verhindern, dass das Mehl den Teig zu trocken macht. Das Mehl kann auch in anderen Süßigkeitenrezepten ersetzt werden.
Beim Kauf von Yamswurzelmehl sollten die Menschen die Produktetiketten sorgfältig lesen. Es können verschiedene Konservierungsstoffe und zugesetzte Zutaten vorhanden sein, gegen die manche Esser allergisch oder abgeneigt sein können. Verschiedene Marken können auch eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen aufweisen, einschließlich nussigem, süßem oder rauchigem Geschmack. Köche können experimentieren, welche Geschmacksrichtungen und Marken sie bevorzugen und welche Geschmacksrichtungen ihre Lieblingsrezepte am besten ergänzen. Bei der Suche nach dieser Zutat sollten Köche bedenken, dass Fachgeschäfte und Internetgeschäfte sie eher führen als traditionelle Supermärkte.