Perlzucker sieht den großen Salzstücken sehr ähnlich, die Sie auf einer weichen Brezel von einem Brezelhändler finden könnten. Es ist am häufigsten in skandinavischen Ländern zu finden, wo es eine hübsche Garnierung für viele Desserts und Gebäck ist. In den USA ist es etwas schwer zu finden, es sei denn, Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Der einfachste Ort, um es zu finden, ist laut den meisten Leuten entweder in Kuchendekorationsgeschäften oder in nahe gelegenen IKEA-Filialen, obwohl es eine Vermutung ist, ob ein lokales IKEA es führt. Ein anderer guter Ort, um danach zu suchen, ist online; sogar Amazon führt ein paar Marken, die meisten von ihnen importiert aus Schweden.
Diese Art von Zucker sieht nicht wirklich wie Perlen aus, aber sie erinnert in ihrem Weiß an die Perlenfarbe. Es könnte am besten als „großer“ Kristallzucker beschrieben werden. Beim Herstellungsprozess wird Zucker zusammengepresst, um größere Körner zu produzieren, die normalerweise jeweils etwa 07 Zoll (2 mm) messen. Es hat eher eine ovale als eine runde Form, aber jedes einzelne Stück kann im Aussehen variieren.
Der entscheidende Vorteil von Perlzucker, wenn Sie die Oberseiten von Kochgegenständen zuckern möchten, besteht darin, dass er vor dem Schmelzen einer höheren Hitze standhält. Wenn Sie ein wenig Brot zuckern möchten, schmilzt der Perlzucker beim Backen im Ofen nicht und sieht aus dem Ofen genauso aus wie beim Einlegen. Kristallzucker hingegen kann vor allem schmelzen wenn die Backzeit eines Desserts lang ist.
Ähnliche Produkte, die in den USA hergestellt werden, umfassen verschiedene Arten von grobem Zucker, die in braunen oder hellen Farben und Pastelltönen erhältlich sein können. Normalerweise ist Perlzucker die beste Wahl, wenn Sie ein Gebäck mit weißem Zucker belegen möchten. Eine Alternative, wenn Sie keinen Perlzucker zur Hand haben, besteht darin, Zuckerwürfel zu zerkleinern, wie es die Köchin und Talkshow-Moderatorin Rachel Ray als schnellen Ersatz vorschlägt.
Sie können Perlzucker verwenden, um jede Art von süßem Brot oder Gebäck zu belegen. Vielleicht finden Sie auch Rezepte für belgische Waffeln, die danach verlangen. Wenn Sie Rezepte sehen, die nach Nib-Zucker fragen, beachten Sie, dass dies ein alternativer Name für den Zucker ist.
Ein beliebtes Rezept, das diesen Zucker enthält, ist der schwedische Leckerbissen Chokladboll. Dies sind ungebackene Bonbons, die eine Mischung aus Kakaopulver, Kaffee, Haferflocken und Butter sind, die zu Kugeln geformt werden. Sie können in Perlzucker gerollt und dann zusätzlich in Kokosflocken gerollt werden, wenn sie jedoch mit Kokos belegt sind, werden sie gelegentlich als Kokosball bezeichnet.