Mehrere verschiedene Bohnen werden als rote Bohnen bezeichnet, was manchmal etwas verwirrend sein kann. Im Westen werden gewöhnliche Bohnen mit einer natürlich roten Schale wie Kidneybohnen und honduranische rote Bohnen unter diesem Begriff zusammengefasst. In Asien werden Azukibohnen mit diesem Namen bezeichnet, und die rote Reisbohne wird manchmal auch als „kleine rote Bohne“ bezeichnet. Alle diese Bohnen haben sehr ähnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften, daher ist es kaum das Ende der Welt, wenn sie verwirrt werden.
Im Sinne der von Natur aus roten Bohnen stammen die roten Bohnen von einer Neuwelt-Rebe, die in Mittel- und Südamerika domestiziert wurde. Bohnen bildeten jahrhundertelang einen wichtigen Bestandteil der Ernährung der amerikanischen Ureinwohner, und eine Reihe von Sorten wurden in verschiedenen Regionen entwickelt; Eines der beliebtesten Gerichte aus diesen Bohnen sind rote Bohnen und Reis, ein Favorit im amerikanischen Süden.
In Asien ist die Azuki-Bohne viel leichter erhältlich als die Rote Bohne der Neuen Welt. Azuki-Bohnen werden in ganz China und Japan häufig gegessen und auf verschiedene Arten zubereitet, von süßer roter Bohnenpaste, die zum Füllen von Desserts verwendet wird, bis hin zu fermentierter Bohnenpaste zum Würzen. Neben der von Natur aus roten Azuki-Bohne essen die Menschen auch rote Reisbohnen, die viel kleiner sind, aber in der Traditionellen Chinesischen Medizin als vorteilhaft angesehen werden.
Welche Bohnensorte auch immer diskutiert wird, die Bohnen sind meist in getrockneter Form erhältlich. Sie müssen vor dem Kochen gespült werden, um eventuelle Rückstände vom Feld zu entfernen, und sie sollten idealerweise vor dem Kochen eingeweicht werden. Das Einweichen verkürzt die Garzeit und hilft den Bohnen auch, ihre Form zu halten, was bei Eintöpfen nützlich sein kann, bei denen Bohnen dazu neigen, auseinander zu fallen, wenn sie zu lange gekocht werden. Es ist auch ratsam, Bohnen so lange zu kochen, bis sie ganz zart sind, da zu wenig gekochte Bohnen zu unerwünschten Magen-Darm-Effekten neigen.
Rote Bohnen können Sie ganz einfach zu Hause anbauen. Bohnen gedeihen in vielen Klimazonen, wobei die meisten Gartenfachgeschäfte eine Vielzahl von Bohnensorten zur Auswahl führen. Um Bohnen anzubauen, benötigen Sie einen sonnigen Standort mit gut durchlässiger Erde und etwas Unterstützung, wie z. B. Pfähle, ein Spalier oder sogar ein Netz gespannter Schnüre. Mit den Bohnen sollte im Frühjahr begonnen werden, wenn die letzte Frostgefahr vorüber ist. Sie können unreif verzehrt werden, im grünen Stadium oder vollständig reifen und an den Reben trocknen lassen; Die getrockneten Bohnenschoten können gepflückt und aufgebrochen werden, um die Bohnen für die Lagerung zu extrahieren.