La proteína es un nutriente esencial que se deriva de alimentos como carne, pescado, aves y lácteos. Todos necesitamos proteínas en su dieta, pero consumir cantidades excesivas de proteínas más allá de lo que el cuerpo puede usar puede resultar en grasas. La proteína magra, como la proteína que se encuentra en el pescado y el pavo, generalmente se considera mejor para usted que las proteínas más grasas que se obtienen de la carne de res y cerdo. Por ejemplo, las cantidades de proteína en el atún y la carne de res pueden ser iguales en una porción comparativa, pero el contenido de grasa saturada es menor en el atún que en la carne de res.
Como comparación de la cantidad y calidad de proteínas en atún versus carne de res, considere la siguiente información nutricional. Una porción de tres onzas de atún ligero enlatado en agua proporciona un poco más de 21 gramos (g) de proteína y menos de un gramo de grasa total. Comparativamente, una porción de tres onzas de una hamburguesa de solomillo de res molida contiene alrededor de 22 gramos de proteína y casi diez gramos de grasa total. Por supuesto, la cantidad de proteína en el atún y la carne de res puede variar ligeramente según el tipo de atún y corte de carne de res, pero esencialmente, son muy iguales en las cantidades de proteína por porción que proporcionan.
La alta cantidad de proteína en el atún y el bajo contenido de grasa hacen que el atún sea una parte excelente de una dieta saludable. Sin embargo, hay otros beneficios para la salud que se obtienen al comer atún. El atún es rico en ácidos grasos omega-3, un nutriente que los investigadores creen que es esencial para el desarrollo y mantenimiento de un cerebro y un corazón sanos. Con la excepción de las personas con alergia a los mariscos, el atún puede ser consumido por todas las edades. La pauta de consumo recomendada para personas sanas normales es de ocho a doce onzas por semana.
Si bien hay un montón de proteínas en el atún, muchas personas cuestionan la cantidad de mercurio. Es cierto que los peces oceánicos más grandes contienen mercurio, especialmente el pez espada, la caballa real y el tiburón, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y la Agencia de Protección Ambiental han considerado que el atún tiene un nivel de mercurio inferior al peligroso. Debido al contenido de mercurio de los mariscos, las mujeres embarazadas no deben consumir peces oceánicos grandes y no deben consumir más de la cantidad recomendada de atún.
La cantidad de proteína en el atún y su costo relativamente bajo por porción lo convierten en una opción ideal para la carne. El atún enlatado y en saco se adapta bien a una variedad de comidas altas en proteínas y bajas en grasa. El atún hace buenos sándwiches y también es un complemento ideal para muchos platos de pasta. El atún enlatado en agua, en lugar de aceite, tendrá menos grasa, pero puede carecer de saborizante infundido que es deseable para algunas ensaladas. Es importante elegir atún en función de los objetivos nutricionales y las necesidades de preparación de alimentos.