La dieta macrobiótica es alta en alimentos naturales, sin refinar, baja en grasas saturadas y rica en grasas esenciales. El término «macrobiótica» se utilizó por primera vez en los escritos de Hipócrates, siendo «macro» y «bios» las palabras griegas para «gran vida». Se basa en la filosofía de la vida holística del Lejano Oriente, en la que las fuerzas opuestas del cuerpo de «yin» y «yang» están equilibradas, y hace hincapié en vivir en armonía con la naturaleza.
Se considera que los granos y las verduras tienen las cualidades menos pronunciadas de yin y yang y, por lo tanto, son los más utilizados en la dieta macrobiótica. Los alimentos que se consideran extremadamente yin o yang se evitan cuando es posible.
La dieta macrobiótica básica incluye el siguiente balance de alimentos:
50 por ciento de granos enteros: arroz integral, trigo, cebada, avena, maíz, etc.
25 por ciento de verduras de temporada
Coma regularmente: brócoli, repollo, coliflor, acelgas, hojas de mostaza, cebolla, col rizada, rábanos, hojas de nabo
Coma ocasionalmente: champiñones, arvejas, apio, lechuga iceberg, judías verdes.
Evite: pimientos, papas, tomates, berenjenas, espárragos, espinacas, aguacate, remolacha y calabacín.
10 por ciento de alimentos con proteínas: productos de soya, pescado, legumbres, etc.
5 por ciento de frutas, nueces, semillas y bebidas.
Alimentos excluidos: alcohol, café, azúcar, especias, carnes, huevos, queso
La dieta macrobiótica tiene muchos beneficios para la salud y se ha relacionado con mejoras en muchas afecciones médicas, incluidas enfermedades graves como el cáncer y el SIDA. También se recomienda a pacientes con un alto riesgo de cáncer o enfermedad cardíaca, ya que es una dieta alta en fibra y baja en grasas que incluye una amplia gama de verduras y proteínas de soja.
Para cualquiera que esté considerando la dieta macrobiótica, es importante usar moderación, ya que una dieta macrobiótica extrema puede ser deficiente en vitaminas esenciales como B12, calcio, hierro y vitamina D, y también puede ser severamente deficiente en calorías. Esta dieta no es adecuada para niños o mujeres embarazadas o en lactancia, y un suplemento vitamínico es probablemente una buena idea para cualquiera que esté considerando probar una dieta macrobiótica por un período de tiempo prolongado.