El milhojas es un pastel que se hizo popular en el siglo XVIII en Austria. Muy a menudo, el relleno es dulce, pero a veces también puede ser sabroso. El strudel de queso es una variedad popular de strudel que se rellena con queso dulce o salado. Otras variedades variedades populares como manzana, albaricoque, espinacas, calabaza e incluso strudel de chucrut. Hay algunos strudels que también tienen carne incluida en su relleno.
Preparar y hornear strudel de queso puede ser un poco complicado hasta que el preparador haya dominado el arte de trabajar con masa. La masa de strudel se enrolla primero y luego se deja reposar durante unos minutos para que se asiente. El aceite se aplica sobre la masa enrollada y luego se estira hasta que esté delgado. La masa estirada se levanta antes de llenarla con queso. Luego se rocía azúcar sobre el queso y la masa se enrolla y se hornea en un horno hasta que esté dorada.
Trabajar con masa de strudel de queso requiere un poco de destreza ya que la masa debe ser casi delgada como el papel antes de enrollarla sobre el relleno de queso. Es importante que no se formen agujeros en la masa cuando se estira. Una vez que la masa está lista, a veces se deja reposar durante 30 minutos debajo de un recipiente con agua caliente. El bol no toca la masa y solo sirve para mantenerla flexible. Una vez que la masa se ha llenado de queso, ahora está lista para ser extraída.
Tirar de la masa es otro ejercicio delicado, y requiere que el cocinero amase la masa o la saque del centro con los dedos o los nudillos hasta que tenga la longitud suficiente. Por lo general, se rocía con harina y se cepilla ligeramente con mantequilla antes de sacarla. Para aquellos que sienten que no están a la altura de la tarea, un viaje a la panadería local probablemente revelará una amplia variedad de strudel de queso. Un strudel congelado generalmente requerirá hornearse en un horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos. Luego se puede cubrir con crema o crema pastelera y generalmente se disfruta con una taza de té o café.
La historia del strudel es larga y la receta de strudel más antigua se remonta a 1696. Uno de los mitos que rodean esta confección habla del cocinero del emperador austríaco que exigió que el strudel tuviera que ser lo suficientemente delgado como para leer una carta de amor. Hay una infinita variedad de recetas de strudel en todo el mundo, limitadas solo por la imaginación del cocinero.