Las ensaladas pueden ser excelentes comidas vegetarianas bajas en grasa. Las personas a las que les gustan las semillas pueden probar la quinua pilaf o la quinua rellena de pimientos. Los frijoles, utilizados para hacer hamburguesas o para el chile, pueden ser una opción abundante pero baja en grasas. Las berenjenas asadas con tomates o servidas en sándwiches pueden ser comidas sabrosas. Otra gran opción son las sopas, como el miso y el guisante.
Las ensaladas verdes son excelentes comidas, especialmente en un día cálido cuando las personas buscan alimentos que no las pesen. Las ensaladas a menudo se vuelven poco atractivas para las personas porque tienden a comerlas con los mismos ingredientes, sin embargo, hay mucha versatilidad. Esto se puede hacer experimentando con diferentes tipos de lechuga y verduras, incluidas las espinacas, los berros y la escarola. En lugar de limitar una ensalada únicamente a las verduras, las personas también pueden ser creativas agregando ingredientes como nueces y frutas. Los ejemplos incluyen una ensalada de espinacas y fresas, ensalada de atún y almendras, y ensalada de tabulé con champiñones a la parrilla.
La quinua, semillas saludables que a menudo se confunden con un grano, se puede usar para una amplia gama de comidas vegetarianas bajas en grasa. Estas semillas proporcionan más opciones de ensalada cuando se usan para preparar platos como la ensalada de calabacín y quinua o la ensalada de tomate y quinua. Las semillas se pueden usar con especias y hierbas para rellenar los pimientos o los champiñones. Con la adición de elementos como condimentos, cebolletas y pimientos, también se pueden usar para hacer un sabroso pilaf.
Hay muchas maneras en que los frijoles se pueden usar para preparar comidas vegetarianas bajas en grasa. Estos incluyen mezclar frijoles negros con maíz, quinua y una mezcla de especias. Los frijoles negros también se pueden usar para hacer hamburguesas vegetarianas rápidas, fáciles y deliciosas. Para un toque picante, los frijoles rojos y los jalapeños picados se pueden mezclar para hacer hamburguesas picantes. En días ventosos, un chile vegetariano bajo en grasa o curry de frijoles, ya sea picante o suave, puede ser una comida abundante.
La berenjena es una excelente verdura para hacer comidas vegetarianas bajas en grasa. Se puede asar con tomates, orégano y aceite de oliva para hacer un plato sabroso. Ratatouille es otro plato que combina berenjenas con tomates, pero otras verduras también se agregan con especias y se prepara encima de la estufa. Berenjena y portabella se pueden combinar con rúcula en pan tostado bajo en grasa para un buen sandwich vegetariano.
También hay una amplia gama de sopas que pueden servir como buenas comidas vegetarianas bajas en grasa. Las personas a las que les gusta el curry pueden disfrutar de lentejas al curry, papas y sopa de coliflor. La sopa de repollo y cilantro es otra creación baja en grasa de inspiración india. Las lentejas y los guisantes partidos se pueden usar para una variedad de recetas de sopa según los gustos de una persona. Aquellos que buscan el sabor de Japón deberían probar la sopa de miso, que puede ser deliciosa con galletas crujientes o fideos.