Un postre filipino dulce, el espasol es un tipo de pastel de arroz tubular. Originario de la provincia de Laguna en Filipinas, el espasol generalmente se hace con dos tipos diferentes de harina y tambi?n tiene una fuerte base de coco. Adem?s de ser una delicia casera, tambi?n es un vendedor popular de alimentos en Filipinas.
Tanto la harina de arroz dulce como la harina de arroz glutinoso se incluyen en este plato. Adem?s de la harina, tambi?n se incluyen la leche de coco, el az?car y el coco rallado. A veces tambi?n se agrega sal, semillas de an?s o esencia de vainilla.
Para preparar el espasol, primero se tuestan la harina de arroz glutinoso y el coco rallado. La harina y el coco se colocan en bandejas separadas y se calientan a fuego lento. El cocinero revuelve cada ingrediente hasta que se vuelve marr?n claro. A veces, la harina de arroz dulce tambi?n se tostar?.
Una vez que los ingredientes tostados se han reservado, la leche de coco se hierve. Algunas versiones hervir?n el az?car con la leche y otras esperar?n para agregar el az?car hasta que la leche haya hervido. De cualquier manera, el az?car se disolver? y la mezcla se espesar? antes de incluir los siguientes ingredientes.
Luego, el coco rallado tostado se agrega a la mezcla de leche. Una vez que se combina el coco, las semillas de vainilla, sal o an?s y la harina tostada se mezclan con la mezcla. El espasol puede cocinarse hasta por una hora, hasta que espese. El cocinero debe continuar revolviendo la mezcla con frecuencia durante el proceso de cocci?n.
Ocasionalmente, solo se utilizar? harina de arroz dulce. En este caso, la harina se tuesta y luego se divide para usarla como recubrimiento externo y como ingrediente cocido. De lo contrario, el proceso de cocci?n sigue siendo el mismo. No importa el proceso, una vez que la mezcla ha espesado lo suficiente, la sart?n se retira del fuego y el espasol se deja enfriar. Mientras tanto, se espolvorea una superficie plana con la harina dulce.
Cuando la mezcla est? fr?a, se divide y las piezas se enrollan en tubos en la superficie enharinada. La mezcla se puede dividir en varias piezas peque?as o se puede dividir en dos. Si se divide, cada tubo m?s largo se cortar? en trozos de tama?o apropiado despu?s de enrollar. Por lo general, cada espasol tiene aproximadamente 0,5 pulgadas (1,27 cm) de espesor. Aunque la espasol se puede servir en un plato, a menudo se sirve envuelta en papel u hojas de pl?tano.