Hay recetas para algunos tipos de pasteles de microondas sin huevo, la mayoría de los cuales usan bicarbonato de sodio ayudan a darle al pastel una textura ligera. Uno de los pasteles de microondas sin huevo más simples a veces se llama pastel de soltero y está hecho con cacao en una taza de café o tazón pequeño. Un pastel de vainilla que es similar a un pastel amarillo estándar también se puede hacer sin huevos en el microondas. Aunque no es exactamente lo mismo, también es posible hacer un pastel informal de chocolate de la Selva Negra en un microondas. Mediante el uso de leche condensada y evaporada, se puede hornear un pastel al estilo de tres leches en un microondas para obtener un dulce pálido.
La receta más básica y versátil entre los diversos pasteles de microondas sin huevo es la versión adaptada de un pastel amarillo clásico. La masa generalmente está hecha de harina, azúcar en polvo, mantequilla, yogur, bicarbonato de sodio y vainilla. Los ingredientes se combinan en un plato apto para microondas y se cocinan unos minutos a la vez hasta que el pastel se haya establecido. La reacción entre el bicarbonato de sodio y el yogur ayudará a que el pastel se eleve, al igual que el vapor creado mientras se cocina en el microondas. Los ingredientes como las manzanas cortadas en cubitos, el cacao en polvo, las almendras, las chispas de chocolate o el plátano se pueden agregar a la masa base para obtener un sabor extra.
Algunos pasteles de microondas sin huevo son muy informales en su preparación y estilo de servicio. Un pastel de soltero se prepara mezclando harina, aceite, leche, azúcar, cacao en polvo y bicarbonato de sodio en una taza de café u otra taza diseñada para líquidos calientes. La taza se coloca en el microondas por solo unos minutos, haciendo que la masa se cocine y se eleve. Después de sacarlo del microondas, el pastel se caerá y se puede servir y comer directamente de la taza con un tenedor o una cuchara. Agregar trozos o chips de chocolate antes de cocinarlos puede hacer un pastel que tenga un interior rico y húmedo.
Un pastel que es similar a un pastel de tres leches de la cocina española funciona bien en un microondas, aunque solo usa dos tipos de leche. A diferencia de otros pasteles de microondas sin huevo, un pastel de leche no depende del azúcar puro para obtener dulzura. La masa está hecha de harina, leche condensada, mantequilla, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y otros aromatizantes, como las chispas de chocolate blanco. Los ingredientes se mezclan y se cocinan en el microondas hasta que estén listos. Cuando se hace, el pastel se cubre con leche condensada y evaporada y la mezcla se deja remojar en el pastel durante unas horas en el refrigerador hasta su total absorción.
Uno de los pasteles de microondas sin huevo más exclusivos es un pastel de chocolate de la Selva Negra. Está hecho con ingredientes similares a los que se encuentran en los otros pasteles, como harina, azúcar y mantequilla. El bicarbonato de sodio se mezcla con bicarbonato de sodio ácido y se agrega a todo lo demás como un agente leudante. El pastel se cocina en el microondas hasta que esté listo y luego se puede cubrir con crema batida y espolvorear con chocolate rallado y cerezas.