El tofu es una adición popular a muchas comidas coreanas. El tofu coreano a menudo se sirve como plato principal; Sin embargo, también puede ser parte de una guarnición. El tofu es un ingrediente que funciona bien con casi cualquier plato coreano, ya que tiene poco sabor y se presta a cualquier combinación de especias o salsas.
A menudo servido con uno de los muchos tipos diferentes de salsas para mojar, el tofu al vapor es simple y rápido de preparar. Este plato de tofu coreano ha agregado sabor porque las salsas se cuecen al vapor. Al vapor durante aproximadamente diez minutos, el tofu se sirve caliente con fideos, arroz o sobre una cama de verduras. El tofu al vapor también se presenta a menudo junto con el pescado.
El tofu coreano frito también es muy común y popular. El tofu se fríe a fuego medio a alto hasta que se dore y se haya eliminado gran parte del agua. Luego se agrega una salsa. A menudo, las verduras se cocinarán con el tofu frito o se servirán junto con él. El tofu coreano frito se sirve frecuentemente con cebolla verde picada espolvoreada sobre él. Esto no solo agrega un toque de color sino que contribuye al sabor del plato.
Además de servirse como plato principal, el tofu frito también se sirve como guarnición. Hay un acompañamiento hecho con salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, con hojuelas de pimienta añadidas para darle un toque especial, llamado dubu buchim yangnyum jang. Servido con una salsa hecha de jarabe de maíz, salsa de soja y semillas de sésamo negro, el dubu ganjang jorim es un plato tradicional que se sirve caliente.
Una guarnición fría común es la ensalada coreana de tofu. El tofu se corta en cubitos en trozos pequeños, del tamaño de un bocado y luego se arroja en un aderezo que a menudo es picante. Muchas veces, el tofu se deja marinar durante la noche en el aderezo, lo que le permite absorber el aderezo y profundizar su sabor.
El tofu se usa a menudo en sopas y guisos. Un popular estofado de tofu coreano es pronto tubu jjigae. Este es un plato muy picante y muy reconocido en la cocina coreana. El tofu se cuece a fuego lento en un caldo simple y luego se agregan kimchi y almejas. Servido al vapor, este estofado se vierte sobre el arroz. Una adición popular a este plato es un huevo roto, que se deja escalfar en el guiso caliente.
Para el vegetariano, cualquier plato tradicional de carne coreana puede tener tofu sustituido en su receta en lugar de la carne. La conversión es simple. Independientemente de la cantidad de carne que requiera el plato, se usa tofu en su lugar.