Un bagel de salmón ahumado es un tipo de alimento, que generalmente se come para el desayuno, que incluye salmón y un bagel. Lox es salmón que se ha preparado mediante una combinación de curado y ahumado. Un bagel es un pedazo de pan en forma de anillo que se debe comer en una sola porción. Hay una variedad de ingredientes diferentes que también se pueden comer en un bagel de salmón ahumado, que incluyen queso crema, alcaparras, cebollas y eneldo.
El componente principal de un bagel lox es el bagel en sí. Este tipo de producto de pan se creó por primera vez en Polonia y está hecho de harina de trigo, levadura y agua. Tradicionalmente, un bagel se hierve y luego se hornea, aunque es común encontrar bagels que solo se han horneado. Los edulcorantes, como la miel o el azúcar, así como las frutas y semillas también se mezclan comúnmente en la masa de bagel antes de cocinarla. Los bagels cocidos también se pueden enrollar en semillas, cebollas secas u otros ingredientes, lo que permite usar bagels de diferentes sabores en un bagel lox.
Lox también es necesario en un bagel lox. Para hacer salmón ahumado, el salmón crudo se coloca en salmuera que contiene agua, sal y condimentos. Se deja curar por un tiempo antes de sacarlo de la salmuera y fumarlo a una temperatura que generalmente es inferior a 80 grados Fahrenheit (26.7 grados Celsius) para que el pescado no se cocine, ya que el humo lo conserva. Aunque es posible fumar salmón a temperaturas más altas, la salmón ahumado tradicionalmente no se cocina y se fuma a través de un proceso de ahumado en frío.
Al preparar un bagel lox, el bagel generalmente se corta por la mitad de tal manera que la forma del anillo permanece intacta. Luego se coloca el lox en las mitades del bagel, o entre ellas, y el plato se come como un sándwich. Si se usa queso crema, generalmente se coloca directamente sobre el bagel, dando al lox y otros ingredientes posibles, como cebollas o alcaparras, algo a lo que adherirse.
Los bagels Lox se pueden encontrar en muchas partes del mundo, aunque son más comunes en el norte de Europa y América del Norte, donde los bagels y el salmón ahumado se comen comúnmente. Este tipo de alimentos fue traído a Canadá y los Estados Unidos por inmigrantes judíos y todavía es popular en las comunidades judías de América del Norte. Inglaterra, Alemania y Polonia son algunos de los lugares más comunes para encontrar rosquillas de lox en Europa.