Cocinar un jam?n es un proceso sencillo que requiere poco trabajo de preparaci?n y pocas habilidades culinarias. Los mejores consejos para trabajar con un jam?n incluyen mantener la temperatura adecuada del horno y el tiempo de cocci?n y aplicar un esmalte sabroso cerca del final del proceso de cocci?n. El jam?n se cocina en exceso f?cilmente y tiende a ser salado, por lo que se debe tener cuidado para garantizar tiempos de cocci?n adecuados y condimentos adecuados.
Los jamones se deben cocinar con la grasa hacia arriba en una asadera descubierta. Un consejo es eliminar todo menos una capa delgada de grasa, de aproximadamente 1/4 de pulgada (6,4 mm) de espesor. Se puede usar un cuchillo para marcar un patr?n poco profundo en forma de diamante en la superficie del jam?n. Se puede condimentar el jam?n empujando hileras de clavos enteros sobre la superficie del jam?n. Cuando cocine un jam?n, es mejor darle la vuelta a la mitad para distribuir uniformemente los jugos y la sal por toda la carne.
Por lo general, es mejor mantener el horno a baja temperatura al cocinar un jam?n y hornearlo durante un per?odo de tiempo m?s largo para evitar que se seque. Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius) asegurar? una superficie crujiente en el jam?n. Para los jamones que no est?n precocinados, los cocineros deben permitir aproximadamente 20 minutos de tiempo de cocci?n por libra o kilogramo. El cerdo poco cocido puede contener una enfermedad parasitaria llamada triquinosis, por lo tanto, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar el jam?n hasta que alcance una temperatura interna de 160 ? F (71 grados Celsius) para matar bacterias peligrosas.
Durante la ?ltima hora de cocinar un jam?n, se puede aplicar una capa de esmalte para agregar sabor. Un glaseado es a menudo una mejor opci?n que rociar el jam?n en sus propios goteos, ya que es probable que sean demasiado salados para usar. Los esmaltes son una mezcla espesa y untable que se aplica al jam?n para ayudar a mantenerlo h?medo y tierno y para mejorar su sabor. Los esmaltes comunes est?n hechos de una variedad de ingredientes como miel, fruta, az?car morena y mostaza. Despu?s de cocinar un jam?n, es mejor dejarlo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Adem?s de hornear, cocinar un jam?n tambi?n se puede lograr hirviendo, asando, asando y friendo. Hervir un jam?n es una opci?n saludable porque no requiere la adici?n de ninguna grasa. Asar a la parrilla es lo mejor para piezas de jam?n m?s delgadas y peque?as, ya que el exterior se puede sobrecocinar f?cilmente mientras se lleva la temperatura interna al punto correcto. Fre?r y asar a la parrilla tambi?n son los mejores para las lonchas finas de jam?n, ya que el exterior estar? crujiente y el interior estar? h?medo, si se cocina adecuadamente.