El pastel de lentejas es una variaci?n del pastel tradicional de pastores para que los vegetarianos o veganos puedan comerlo. El pastel tradicional de pastores presenta carne de cordero debajo del pur? de papa; el cordero se reemplaza con lentejas en pastel de lentejas pastores. La capa inferior de un pastel de pastores vegetariano o vegano contiene lentejas t?picamente mezcladas con caldo, vino, cebolla y zanahorias. Esto se remata con una capa de pur? de papa, que a su vez generalmente se cubre con queso rallado antes de hornear todo el pastel en el horno. Las variaciones veganas en el plato se pueden hacer sin queso ni mantequilla para que sea apto para que los veganos coman.
El pastel tradicional de pastores es b?sicamente lo mismo que el pastel de lentejas, excepto que se usa carne picada de cordero en lugar de lentejas para la base del pastel. Las papas se machacan con mantequilla y leche, y luego se colocan en capas sobre la mezcla de caldo, cordero y vegetales. Los cocineros generalmente rallan el queso sobre el pur? de papas antes de hornear el pastel en el horno durante 20 a 30 minutos. Este proceso funciona esencialmente igual cuando se crea un pastel de lentejas con pastores, excepto que se usan lentejas en lugar de cordero.
La mayor?a de las recetas para el pastel de lentejas pastores usan lentejas verdes o Puy como ingrediente principal en el plato. Los cocineros fr?en la cebolla hasta que est? ligeramente caramelizada, y luego agregue las zanahorias y una pizca de tomillo para darle un sabor adicional. Luego se agregan vino, agua y tomates, junto con dos cubos de caldo de verduras. En este punto, las lentejas se agregan a la mezcla, que luego se deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Las lentejas absorber?n el sabor de la mezcla circundante y se convertir?n en una mezcla pulposa durante la cocci?n.
La base de lentejas para el pastel de lentejas es solo una parte del plato en su conjunto. Los cocineros generalmente comienzan a hervir las papas mientras la mezcla de lentejas se est? cocinando y, una vez hecho, tritura las papas. Si el plato est? hecho para un vegetariano, la leche y la mantequilla se pueden usar libremente en la mezcla de pur? de papa, pero en su lugar se puede usar aceite de oliva si el plato est? hecho para veganos. El condimento se agrega al pur? de papas para aumentar su sabor, y luego el contenido del pastel se puede transferir a un plato para cocinar. Champ? o pur? de batata se puede utilizar como una variaci?n del pur? de papas ordinario.