Una bola de queso de res asado es un aperitivo popular en Norteamérica, particularmente en partes de los Estados Unidos. Como su nombre lo indica, uno de sus ingredientes principales es la carne picada, un producto cárnico seco. Una bola de queso de res asado también contiene queso crema y cebolla, así como otros ingredientes que pueden variar según las preferencias del cocinero. Este plato a menudo se sirve en fiestas y generalmente se come sobre galletas saladas o alguna otra base crujiente del tamaño de un bocado.
La bola de queso de ternera asada toma su nombre de ternera astillada, un producto cárnico que consiste en rebanadas muy finas de carne de res que han sido saladas y parcialmente secas. Esta carne generalmente se vende en un frasco o en una bolsa de plástico sellada al vacío. A mediados del siglo XX, la carne asada era un ingrediente común en varios artículos de desayuno y cena, y también se usaba ampliamente en la cocina militar. A principios del siglo XXI, su popularidad ha disminuido, quizás en parte debido a las preocupaciones sobre su alto contenido de sodio, así como a un creciente énfasis en los alimentos frescos y sin procesar. Aún así, la carne picada se puede encontrar en muchos supermercados.
En general, una bola de queso de res picada contiene tres ingredientes principales: carne de res picada picada, queso crema ablandado y cebollas en cubitos regulares o verdes. Por lo general, también contiene varios otros ingredientes, que pueden variar según las preferencias del cocinero. Muchas personas optan por mejorar el sabor de una bola de carne picada agregando salsa Worcestershire, queso rallado, perejil fresco y especias como pimienta y ajo en polvo. En la mayoría de los casos, todos estos ingredientes se mezclan completamente y luego se enrollan en forma de bola. Una vez formada, la bola de queso de res picada generalmente se enfría en el refrigerador durante varias horas para que se vuelva más firme y los sabores de sus ingredientes individuales tengan tiempo de combinarse.
A menudo, una bola de queso de res asado se sirve como aperitivo en una reunión social, como una celebración familiar o una fiesta para ver eventos deportivos. Por lo general, una bola de queso de res picada se centra en un plato o bandeja y luego se rodea con galletas, puntos de tostadas, rebanadas de vegetales crudos u otros alimentos firmes y pequeños. Algunas personas comen estas bolas de queso usando un cuchillo para extender una porción de la bola sobre la comida del tamaño de un bocado con la que se sirve. Otros sumergen galletas saladas, rebanadas de vegetales u otros alimentos crujientes directamente en la bola de queso de res asado.