El estofado italiano suele ser una de dos cosas: un estofado con carne que se origin? en Italia, o un estofado casero con sabores e ingredientes inspirados en platos de pasta italiana. Los guisos comunes que se sirven en Italia incluyen osso buco, stracotti y spezzatino. Estos platos se sirven durante todo el a?o en Italia, y se vuelven m?s comunes en invierno, especialmente en Navidad. La salsa en el estofado italiano puede variar en textura desde caldo fino y acuoso hasta un grosor similar al pur? de papas o la avena hervida. Muchos guisos italianos son simplemente carne estofada cocinada en caldo o vino.
En general, los guisos italianos se cocinan utilizando m?todos similares a baja temperatura, pero pueden contener muchos tipos de carne y verduras. Se pueden hacer en la estufa, en el horno o en una olla de cocci?n lenta. Las verduras cocinadas en este tipo de estofado son muchas, pero incluyen zanahorias, apio e hinojo. Las papas, la cebolla y el ajo tambi?n son comunes en este tipo de guiso.
El estofado italiano t?pico generalmente contiene carne de res, pero tambi?n puede contener otras carnes como pollo, cerdo o ternera. El conejo es un estofado de carne muy popular en el norte de Italia. La salchicha tambi?n es una carne com?n en el estofado italiano.
En general, los guisos italianos aut?nticos tienen ingredientes similares a la sopa de verduras, pero tienden a tener trozos m?s grandes de carne y verduras y, a veces, tienen una salsa m?s espesa. Este no es siempre el caso, ya que muchos guisos italianos se hacen en caldo. El guiso italiano suele ser un plato principal y a menudo se sirve en un taz?n o en un plato junto con pan, polenta o arroz. Algunos guisos se sirven encima de la polenta.
Al igual que otros guisos, este tipo de guiso generalmente es f?cil de preparar y se presta bien para almacenar y recalentar. En pa?ses distintos de Italia, particularmente en los Estados Unidos, algunos platos etiquetados como estofado italiano son simplemente platos de pasta con sabores italianos que se han convertido en guisos, generalmente al reducir el caldo o espesar la salsa en la mezcla. Por lo general, este tipo de estofado contiene fideos peque?os y huecos como macarrones o pasta con c?scara.
Muchas recetas italianas de estofado que son m?s populares en Italia en realidad no vinieron de all?. Dado que la cocina de Italia ha sido influenciada por otras culturas cercanas, los guisos comunes en Italia incluyen algunos que se originaron en ?reas cercanas como Hungr?a y Croacia. El estofado italiano llamado jota, que contiene frijoles y tocino y a menudo se cocina con ajo, papas y carne, originalmente vino de Croacia.