La salsa de piment?n es un condimento que consiste principalmente en piment?n y crema, vino o caldo de pollo. La paprika es una especia con un distintivo color rojo brillante, hecha de pimientos y chiles molidos. Como resultado de su tono, a menudo se roc?a encima de los platos como un adorno para agregar m?s color al plato. Se produce principalmente en Hungr?a y Espa?a y est? disponible en variedades dulces y picantes. Las salsas de piment?n hechas de piment?n h?ngaro tienden a tener un tono m?s dulce en comparaci?n con las paprika espa?ola, que tienen un sabor m?s ahumado.
El proceso exacto de hacer una salsa de piment?n puede variar seg?n la receta espec?fica, pero hay t?cnicas b?sicas que la mayor?a de las recetas tienden a tener en com?n. El piment?n se puede calentar en una sart?n con mantequilla o aceite en la estufa para que la especia libere sus sabores naturales. Las salsas de piment?n m?s gruesas pueden requerir calentar el piment?n con harina y mantequilla para hacer una pasta, y luego batirlo en caldo de pollo u otro l?quido para formar una base de salsa. Una vez que termine de cocinarse, la crema agria puede mezclarse para agregar un sabor cremoso y una textura espesa; sin embargo, no se recomienda agregar crema agria durante el proceso de cocci?n real o puede cuajarse. Las versiones m?s delgadas de la salsa pueden requerir que se agregue crema fresca durante la cocci?n real para agregar un rico sabor sin el grosor que proporciona la crema agria. Alternativamente, los cocineros pueden incluso dejar de lado la crema en favor del caldo de pollo u otro l?quido sabroso.
La salsa de piment?n a menudo se encuentra en la cocina de Hungr?a, debido a la amplia disponibilidad de piment?n ya que la especia se produce en el pa?s. La cocina h?ngara utiliza la salsa en una variedad de platos tradicionales, como el piment?n, un plato cl?sico de trozos de pollo salteados cubiertos con piment?n y salsa de crema agria. Tambi?n se puede servir sobre spaetzle, un tipo de alb?ndigas tradicionales h?ngaras o fideos de huevo.
Aunque la cocina h?ngara tiende a estar m?s asociada con la salsa de piment?n, la cocina espa?ola tambi?n incorpora la salsa en sus platos. Los platos espa?oles tienden a usar una salsa hecha de piment?n espa?ol con una base de caldo de pollo m?s delgada. Se sirve con una variedad de platos peque?os, conocidos como tapas, como papas, pollo o mariscos, que se sirven en porciones de aperitivo en lugar de un plato principal m?s grande. Independientemente de la cocina, las salsas de piment?n tienden a ser vers?tiles y se sirven sobre una variedad de almidones, verduras y carnes.