Como medio para crear una masa que tenga una textura única cuando se hornea, el rodillo de amasar es un utensilio esencial para la cocina. Hecho de madera dura, el rodillo de madera dura tiene un cuerpo redondo oblongo que tiene hileras de protuberancias espaciadas uniformemente que ayudan a crear esa textura a medida que se extiende la masa. Aquí hay más información sobre el rodillo de hardtack y algunos ejemplos de cómo se puede usar.
Con un cuerpo de madera dura y un mango en cada extremo de la sección principal giratoria tubular, el rodillo de amasar duro funciona de la misma manera que cualquier rodillo de metal, plástico o madera. Utilizado para nivelar la superficie de la masa, el agregado
La ventaja de un rodillo rígido es que la textura rugosa del cuerpo crea hendiduras en la masa. Una vez que la masa se corta y se coloca en el horno para hornear, esas muescas permanecen y se hornean junto con la masa.
El resultado final es un aspecto visualmente más atractivo para los artículos horneados, así como un ligero cambio en la textura de la corteza del pan. Diseñados para su uso principalmente en la fabricación de pan de galleta, especialmente las variedades de Knackebrod o pan plano duro, los rodillos funcionan de manera rápida y eficiente para proporcionar la textura adecuada para este tipo de pan.
Los pernos de laminación rígidos también se pueden usar para otras aplicaciones. Por ejemplo, pasar un rodillo de amasar sobre cortes deshuesados de pollo o filete es una excelente manera de trabajar en condimentos antes de hornear o asar a la parrilla. Junto con el uso de un rodillo de amasar para la masa de pan, el alfiler también se puede usar en la preparación de masa para galletas. La canela o el azúcar que se espolvorea sobre la masa se trabajarán en puntos a lo largo de la superficie de la galleta, agregando sabor extra y un aspecto que hará que las galletas sean un poco más únicas.
El rodillo de amasar puede ser un poco más difícil de encontrar, pero vale la pena el esfuerzo. Por lo general, las tiendas especializadas en cocina y las tiendas de suministros para restaurantes son excelentes lugares para encontrar diferentes tamaños del rodillo de amasar. Si bien es más costoso que la mayoría de los rodillos de madera, la textura adicional que resulta del uso del rodillo de rodillo rígido para extender la masa o para infundir sabor a otros alimentos lo convierte en el favorito entre las personas que toman en serio su horneado y cocción.