Un pastel de marihuana puede considerarse uno de los mejores alimentos reconfortantes estadounidenses. Hecho con sobras de pollo o carne de res, vegetales picados y ocasionalmente una salsa de salsa o champiñones, el pastel puede estar encerrado en dos costras o simplemente puede tener una costra superior. Existe un debate sobre el tema de la doble corteza, el tipo de masa de hojaldre que se debe usar y los métodos de cocción. Sin embargo, el pastel de marihuana más tradicional, según la traducción comercial, es un pastel de marihuana con doble costra comercializado por empresas como Swanson’s o Marie Callender’s.
Los historiadores de la comida sugieren que la corteza de la tarta no se comió originalmente. Un pastel de olla se puede cocinar en sartenes de hierro, pero puede tener un sabor metálico. La capa de corteza, especialmente el fondo y los lados, protegían los ingredientes del pastel para que no supieran como los moldes de hierro fundido en los que normalmente se hacía. En este sentido, el pastel de olla se consideraba originalmente un método de cocción en lugar de un tipo real de pastel.
Las recetas para los métodos de cocción de pasteles se remontan a la Edad Media en Europa, y fueron traídas a los Estados Unidos con los primeros inmigrantes europeos. El método existía pero el nombre, pastel de marihuana, no; Las primeras recetas llamadas específicamente empanadas son las del libro de cocina de 1839, The Kentucky Housewife. Las recetas del Libro de recibos de familia y empleada económica de Nueva Inglaterra de 1845 sugieren solo una corteza superior.
Inicialmente, las empanadas se cocinaban al fuego, lo que no daba como resultado el sabor crujiente y dorado de la versión moderna. La corteza de pastelería sigue siendo variable. Algunas recetas modernas de pastel de olla rematan el pastel con una masa de galletas, muy parecida a un zapatero, mientras que otros insisten en una masa de hojaldre enrollada. Cuando se cocinaban indirectamente al fuego, las empanadas tenían una corteza flexible más cocida al vapor que las versiones modernas cocinadas en hornos.
En la década de 1950, Swanson fabricó por primera vez la moderna tarta congelada, hecha en una lata de aluminio. Esta fue una porción individual en lugar de la gran tarta hecha en la olla para servir a toda una familia. Las versiones comerciales de hoy en día se pueden cocinar en el microondas, acortando en gran medida el tiempo de cocción, y las nuevas cajas pueden quemar la corteza incluso en el microondas.
Si planea servir a toda una familia, cocinar su propio pastel de olla se logra fácilmente, y muchos libros de cocina y recetas de Internet le mostrarán cómo hacerlo. Para hacer un pastel de olla lo suficientemente grande, puede usar un molde de hierro fundido, cualquier molde para horno o un molde para pastel profundo. Reducirá las calorías al omitir la corteza inferior, pero también corre el riesgo de sobrecocinar los ingredientes y secarlos.
Muchas recetas sureñas se inclinan hacia la parte superior de la tarta con una costra de galletas. Las recetas del norte en los EE. UU. Tienen más probabilidades de usar pasteles. En las versiones modernas, se debe prestar atención para proporcionar una corteza de buen sabor, ya que ya no se considera una característica desechable del pastel de marihuana.