Hay varias formas diferentes de congelar ar?ndanos frescos para su uso posterior, algunas de las cuales funcionan mejor que otras. El mejor m?todo para congelar los ar?ndanos puede depender de para qu? se utilizar?n cuando se descongelen y cu?nto tiempo permanecer?n en el congelador. Congelar cualquier tipo de fruta sin tratarlo primero tiende a introducir sabores desagradables, y tambi?n puede producir hongos despu?s de la descongelaci?n. Una forma de lidiar con esto es congelar los ar?ndanos en una soluci?n de az?car o jarabe simple. Congelar los ar?ndanos por s? solos puede funcionar bien si se usar?n en panqueques u otras situaciones similares en las que la firmeza no es muy importante y es probable que se enmascare cualquier sabor desagradable.
Congelar frutas y bayas puede ser una excelente manera de preservarlas para su uso posterior, y es mucho m?s f?cil que la mayor?a de los otros m?todos de conservaci?n. Las frutas y las bayas se pueden colocar directamente en un congelador, aunque eso puede conducir a la formaci?n de grandes cristales de hielo dentro de la delicada estructura celular, lo que puede dar como resultado un producto final blando despu?s de la descongelaci?n. Otro problema con simplemente colocar frutas y bayas en un congelador es que tienden a absorber sabores desagradables. Para evitar estos problemas, existen algunas t?cnicas diferentes que se pueden utilizar.
El primer consejo para congelar los ar?ndanos es lavarlos y luego asegurarse de que est?n completamente secos. Es posible ayudar al proceso de secado al colocar las bayas en una rejilla de enfriamiento dise?ada para galletas u otros productos horneados. Los ar?ndanos se pueden colocar en un recipiente o bolsa herm?tica en el congelador, aunque hay algunas maneras de ayudar a garantizar que todav?a est?n en buenas condiciones meses despu?s.
La congelaci?n de ar?ndanos en recipientes abiertos o herm?ticos tiende a causar oxidaci?n, ya que incluso los recipientes herm?ticos tienen una cierta cantidad de aire en su interior. La cantidad de exposici?n al aire puede reducirse usando un sellador al vac?o, aunque una mejor manera de congelar los ar?ndanos es usar az?car o jarabe simple. Esto se puede lograr con un jarabe simple colocando una bolsa de congelador en una taza medidora grande y luego agregando una cantidad adecuada de bayas. Luego se puede agregar el jarabe, despu?s de lo cual la bolsa se puede sellar y colocar en un congelador. Si se usa az?car, entonces las bayas no deben secarse por completo despu?s del lavado, de modo que arrojarlas en az?car permitir? que los gr?nulos se adhieran.