La corteza de menta es una forma de dulce hecha en láminas planas; cuando se rompen, las hojas se parecen a pequeños trozos de corteza, lo que explica el nombre. Además de hacer corteza de menta, también es posible hacer cortezas de caramelo con ingredientes como nueces, frutas y trozos de otros materiales de caramelo, para una amplia gama de texturas y sabores. La corteza de caramelo se puede comer sola o para decorar postres que van desde mousse hasta galletas elaboradas.
El saborizante de menta se asocia específicamente con las vacaciones para muchas personas, tal vez porque se usa en bastones de caramelo. Para hacer la corteza de menta, los cocineros derriten el chocolate blanco, agregan extracto de menta y luego vierten el chocolate en una sartén encerada. Se deja que el chocolate se endurezca y luego se divide en trozos. A muchas personas les gusta agregar trozos de caramelo de menta o bastones de caramelo para hacer corteza crujiente de menta, que combina la textura cremosa del chocolate con el crujiente crujiente del caramelo duro.
Hay una amplia gama de variaciones en la corteza de menta. Por ejemplo, puede hacerse con chocolate negro o con leche como base en lugar de chocolate blanco, o los cocineros pueden hacer corteza en capas, derritiendo una capa de chocolate negro y luego agregando una capa de chocolate blanco con sabor a menta. La corteza de menta también se puede sumergir en varios tipos de chocolate para obtener un recubrimiento sabroso.
Hay todo tipo de formas creativas para usar este dulce regalo. Por ejemplo, se puede colocar en bandejas en fiestas navideñas o regalar en bolsas de regalo a los invitados durante la temporada navideña. También se puede agregar a porciones de helados, pasteles, mousse, pot de crema y otros postres como una guarnición crujiente y de apariencia visual. La corteza de menta también se puede utilizar en la construcción de casas de pan de jengibre y otras escenas navideñas hechas de dulces. Por ejemplo, puede ser un excelente medio de construcción para una cuna, si desea mostrar una escena de la Natividad hecha de dulces.
No necesita una receta dura y rápida para hacer corteza de menta, ya que el sabor es una cuestión de gusto personal. Como regla general, desea usar alrededor de media cucharadita de extracto de menta por cada dos libras (aproximadamente un kilogramo) de chocolate, con la mitad o tres cuartos de una taza de inclusiones gruesas como el caramelo de menta triturado.