Moler la carne tomada de la sección del plato de una vaca produce lo que se conoce como plato de carne molida. Esta área del animal generalmente se encuentra alrededor del hombro. El buen sabor y una combinación de carne y grasa son algunas de las razones por las que este tipo de carne es popular entre muchos cocineros. Esta mezcla generalmente contiene aproximadamente 10 a 20 por ciento de grasa. Además de esta preparación, el plato también se puede usar como filete o asado.
Una variedad de combinaciones de carne típicamente están disponibles para los consumidores. La hamburguesa molida o la carne generalmente se refiere a un producto derivado de muchas partes de la vaca, y posiblemente puede contener grasa añadida. La carne de res tomada de la sección del plato de una vaca molida sin grasa agregada se considera generalmente como un plato de carne molida verdadera, aunque el contenido de grasa generalmente varía entre los vendedores. Muchos carniceros etiquetan el producto con la cantidad de carne magra y grasa que contiene.
Las personas a menudo usan carne de res molida para preparar una variedad de platos como espagueti, hamburguesas y guisos. Una razón para esto es el sabor de la carne; Esta sección de la vaca se ejercita más que otras porciones, por lo que tiene un sabor más complejo. La proporción de grasa a carne de res crea un producto sabroso que no se cocina mucho. Aromatiza la carne y también agrega riqueza y jugosidad, lo cual es mejor para muchos platos que no se beneficiarían de una mezcla de secador.
El plato de carne molida generalmente viene empaquetado de varias maneras. Muchos consideran que el embalaje transparente es la mejor opción, ya que esto les permite ver el producto antes de comprarlo. A veces puede venir en un rollo sin un embalaje transparente, lo que dificulta ver si todavía está en buenas condiciones. Otros prefieren comprar en un carnicero donde pueden elegir sus artículos antes de empacarlos.
Siete filetes de hueso, asados o filetes blandos simulados son otros cortes que generalmente se toman de esta área de la vaca. Las secciones de las que se toman pueden variar ligeramente entre los carniceros, pero cuando se muelen generalmente provienen de la misma porción del animal. Por lo general, es aconsejable que las personas que compren este producto se aseguren de que esté etiquetado con precisión. Si la etiqueta no indica que el producto es carne de res molida, es muy posible que se haya tomado de una variedad de lugares en el animal y no esté etiquetado con precisión.