Mole (pronunciado MOL-ay) se refiere a una serie de salsas hechas en M?xico, las m?s famosas son una combinaci?n de una variedad de chiles y chocolate. Dado que muchas salsas de mole tambi?n contienen caldo de pollo, es ideal verter la salsa sobre el pollo. El mole de pollo puede referirse a cualquier pollo cubierto con una salsa de mole, o puede referirse espec?ficamente a Mole Poblano: Pollo con Arroz (pollo con arroz).
Chicken Mole Poblano es un plato complejo para preparar cuando se hace de manera tradicional. Se pueden usar varios chiles diferentes para la salsa. El mole tambi?n incluye especias como comino, nueces molidas, chocolate mexicano o chocolate sin az?car. La cebolla y el ajo ayudan a equilibrar los sabores.
El tipo de pollo utilizado en mole puede variar. Algunos cocineros prefieren usar pollo de carne blanca, pero a otros les gusta usar carne de muslo deshuesada, ya que su sabor m?s rico complementa la salsa de mole. El pollo generalmente se saltea en aceite hasta que est? completamente cocido. Algunas recetas realmente requieren saltear parcialmente el pollo. Luego se coloca el pollo en una cacerola, se cubre con la salsa de mole y se hornea hasta que est? listo. Por lo general, el pollo se sirve sobre arroz.
Hay muchos platos de mole de pollo simplificados. Algunos chefs recomiendan el m?todo de la cazuela y se saltan las nueces molidas, agregando mantequilla de man? al mole. Se pueden usar chiles enlatados, ya que pueden ser m?s f?ciles de trabajar y m?s f?cilmente disponibles. Aunque esto no es aut?ntico, sigue siendo agradable para los papilas gustativas de muchos cocineros.
No es necesario seguir con mole Poblano al hacer mole de pollo. Mole de Cacahuate, por ejemplo, omite el chocolate y usa man? molido. Para aquellos que les resulta extra?o usar chocolate en una salsa sabrosa, las recetas de Mole de Cacahuate pueden ser la soluci?n perfecta. Adem?s, esta salsa es un ingrediente tradicional para el pollo en M?xico.
Otras salsas que se pueden usar para hacer mole incluyen el Mole Coloradito rojo. Es bastante similar a los otros lunares, pero tambi?n incluye tomate y puede ser un aderezo agradable. El Mole Verde es otra salsa que puede ser deliciosa como parte del mole de pollo, y utiliza semillas de calabaza molidas y tomatillos para producir una salsa bellamente de color verde claro.
En M?xico, ciertos lunares son muy populares en diferentes regiones. Oaxaca es considerado el m?s diverso en su oferta de estas salsas. Cuando viajan all?, los visitantes pueden preguntar qu? tipo de lunar obtienen cuando se les sirve el plato. Realmente puede variar, pero cada salsa tiene un sabor y un sabor ?nicos que hacen que valga la pena probarlos.