El chow chow es un condimento de verduras en escabeche que con frecuencia es casero y se asocia más estrechamente con Nueva Escocia y el sur de los Estados Unidos. Por lo general, contiene ingredientes como repollo, cebolla, tomate, zanahoria y apio. Este condimento también puede contener espárragos, guisantes, frijoles, pimientos u otras verduras. Los ingredientes se conservan en vinagre y se sirven como un plato independiente o como condimento para alimentos como perros calientes, hamburguesas, puré de papas u otros platos.
Variedades caseras
Su popularidad como un condimento casero significa que hay casi innumerables variedades de chow chow. Algunas variedades pueden ser similares a un condimento de encurtido casero o al picallilli en Gran Bretaña. Muchos cocineros hacen chow chow con vegetales de cosecha propia, utilizando cualquier vegetal que tenga un buen rendimiento en el jardín en ese año en particular. Algunos cocineros lo hacen con tomate, algunos con maíz, algunos con pepinos finamente cortados en cubitos; casi cualquier vegetal se puede encurtir en un frasco de chow chow.
Picante o dulce
Este gusto es generalmente picante, aunque a algunos cocineros les gusta un poco dulce. Algunas variedades incluso requieren que se incluyan frutas picadas, como las peras. Otras variedades, como las que se encuentran en el sur de los EE. UU., Podrían requerir especias Cajún, y otras podrían resultar más como una salsa de tomate picante. Muchos cocineros hacen varios lotes, y algunos son más picantes que otros.
Usos
Los frascos de chow chow generalmente se guardan en el refrigerador y se sirven fríos, como otros condimentos o condimentos. Chow Chow se puede utilizar como aderezo para hamburguesas o perros calientes. También se puede poner en sándwiches o comer como un condimento con platos como pasteles de pescado. Algunas personas creen que una señal de buen chow chow casero es ver las especias, como las semillas de mostaza, flotando en la mezcla. Sin embargo, los gustos varían de persona a persona.
Muchas recetas
Una persona que nunca ha hecho o comido chow chow puede querer probar primero una variedad comercial, solo para ver si es algo que le gustará. Se puede comprar en muchos supermercados, en ciertas tiendas especializadas o en Internet. Después de probar una variedad comercial, uno puede intentar hacer una versión casera. Algunos libros de cocina contienen recetas, y hay muchas recetas disponibles en Internet. Todas estas recetas se pueden adaptar para satisfacer los gustos personales del cocinero.