Los muffins de bayas mixtas generalmente contienen una mezcla de diferentes tipos de bayas, tal como su nombre lo sugiere. Los arándanos, las frambuesas y las cerezas se encuentran entre las opciones más populares, pero las fresas, grosellas, arándanos y moras también aparecen en algunas mezclas. La masa para estas magdalenas suele ser vainilla, pero eso puede variar, dependiendo de los gustos del panadero. Algunos muffins de bayas mixtas también pueden incluir varias nueces e incluso chips de chocolate.
El número de diferentes tipos de bayas en los muffins de bayas mixtas varía de panadero a panadero, pero el número común es tres. Esta cantidad de tipos de bayas generalmente le da a las magdalenas un sabor profundo y multifacético sin abrumar el paladar. Si uno tratara de incluir más de tres tipos de bayas en estos dulces, el sabor podría volverse confuso o abrumador.
Al elegir qué tipo de bayas poner en los muffins de bayas mixtas, generalmente se debe considerar la temporada y los sabores de las bayas. Por ejemplo, un panecillo de verano puede contener fresas, arándanos y frambuesas. Un panecillo de otoño o invierno puede contener arándanos, grosellas y pasas. Tomar un ligero riesgo y mezclar sabores de verano e invierno también podría producir algunos deliciosos muffins. Un lote muy dulce de cerezas, por ejemplo, podría complementar el sabor de los arándanos agrios.
Aunque la base de masa para los muffins de bayas mixtas suele ser vainilla, esta no es una regla difícil y rápida. Uno puede usar la masa de chocolate, aunque las bayas para muffins de chocolate generalmente deben ser muy dulces para evitar un sabor amargo junto a la dulzura del chocolate. Las cerezas, las fresas y las frutas secas generalmente funcionan mejor con el chocolate.
Otros sabores de masa para probar son limón, naranja y canela. Los batidos con sabor a cítricos podrían ser deliciosos muffins de desayuno de verano, mientras que los muffins de canela y bayas mixtas podrían ser festivos para las vacaciones de invierno. Nuevamente, uno debe elegir las bayas cuidadosamente para los tres tipos de masa. Las cerezas en muffins de canela pueden ser empalagosamente dulces, mientras que los arándanos en masa de limón pueden tener un sabor muy ácido. Los panaderos que experimentan con sabores de esta manera generalmente deben probar tanto la masa como las bayas para decidir si funcionan bien juntas.
Algunos panaderos pueden disfrutar el sabor de nueces o semillas en muffins de bayas mixtas. Los muffins de limón con semillas de amapola tachonados de fresas, arándanos y cerezas pueden ser deliciosos y sabrosos. Los panecillos de nuez y canela rellenos de grosellas, pasas y arándanos secos podrían ser un sabroso aperitivo de otoño. Las almendras, las semillas de lino molidas, las semillas de calabaza e incluso las semillas de girasol a menudo dan una textura mixta de muffins de bayas y una faceta extra de sabor a nuez.