El glaseado de pastel de plátano es cualquier tipo de glaseado infundido con sabor a plátano, ya sea de extractos artificiales o puré de plátanos frescos. Algunas variedades de esta formación de hielo contienen solo sabor a plátano, mientras que otras incluyen sabores de frutas adicionales para un toque exótico. La mayoría de los tipos de glaseado de pastel de plátano se pueden usar en muchos tipos diferentes de postres y pasteles.
Las recetas para el glaseado de pastel de plátano generalmente comienzan con aproximadamente 1 parte de mantequilla o manteca vegetal y hasta 3 partes de azúcar en polvo. Los cocineros generalmente agregan un puré de plátano a la receta por cada parte de mantequilla o manteca utilizada. Esto significa que una receta de glaseado de pastel de plátano que usa 3 partes de mantequilla requiere alrededor de tres puré de plátanos pequeños a medianos. Los plátanos muy maduros, con cáscaras marrones o negras, generalmente funcionan bien. Sus azúcares suelen estar muy desarrollados y a menudo se machacan fácilmente con un tenedor.
Los panaderos también pueden usar varios tipos de extracto en esta formación de hielo. El extracto de vainilla generalmente resalta los sabores del plátano, mientras que el extracto de plátano puede mejorar o reemplazar el puré de plátano. El cocinero también puede agregar una cucharada o dos de colorante amarillo para que el glaseado se vea brillante y apetitoso. Los ingredientes generalmente se mezclan con una batidora de mano o una batidora de pie, y se extienden directamente sobre un pastel.
Los cocineros que quieran darle a su pastel de plátano un toque extra de sabor pueden elegir entre una variedad de frutas y extractos. Una simple cucharada de mantequilla de maní, caramelo, caramelo o cacao en polvo podría darle al glaseado un toque especial. La piña triturada generalmente le da a la torta de plátano un sabor tropical, al igual que el coco rallado o la papaya fresca. Cualquiera de las combinaciones anteriores podría animar las galletas de azúcar o el pan de maíz dulce.
La mayoría de los tipos de glaseado de pastel de plátano generalmente saben bien en vainilla, mantequilla de maní o pasteles de chocolate. También puede ir bien con pasteles de calabaza o camote, especialmente si el panadero quiere darle a su postre un toque exótico. Este glaseado también podría funcionar bien en muffins con especias, pastel de zanahoria y brownies de caramelo. Cuando se calienta, se puede verter sobre helado de caramelo para un tratamiento especialmente decadente.
Los panaderos que no tienen tiempo para preparar glaseado casero de pastel de plátano pueden encontrar un producto útil en la tienda de comestibles. Los glaseados comerciales de banano a menudo son de colores muy brillantes y extremadamente azucarados. Aquellos que quieran contrarrestar algo de la dulzura, o simplemente hacer que el glaseado sea suyo, pueden agregar cualquiera de los sabores anteriores. Simplemente revolviendo fruta y otros ingredientes en el glaseado de pasteles comprado en la tienda puede hacer que tenga un sabor más casero.