Si desea preservar el contenido nutricional de los alimentos como las verduras y el pescado durante la cocción, puede utilizar una cesta de vapor. Hay tres tipos principales de cestas de vapor: vapores de metal, vapores de bambú y vapores eléctricos. Si está buscando una canasta de vapor asequible que sea fácil de almacenar, puede elegir un modelo de metal. Si desea una canasta duradera y elegante que se pueda apilar durante la cocción, considere un modelo de bambú. Finalmente, si desea una canasta de vapor que no requiera espacio en la estufa y esté dispuesto a invertir un poco de dinero, puede encontrar que un modelo eléctrico es una buena opción.
Para una canasta de vapor asequible que sea fácil de almacenar, elija un modelo de metal. Estas cestas, generalmente hechas de acero inoxidable o aluminio, presentan un diseño único, similar a una flor, en el que se despliegan «pétalos» metálicos perforados y móviles alrededor de un mango central sobre el que se articulan. En su modo desplegado, la canasta se llena con alimentos crudos y se coloca sobre una bandeja con agua humeante. Entre usos, los «pétalos» de la canasta se pueden plegar hasta un tamaño compacto que requiere poco espacio en el gabinete. En el lado negativo, algunas cestas de vapor de metal son bastante endebles y pueden romperse fácilmente.
Considere una cesta de vapor de bambú si está interesado en un modelo que sea duradero, elegante y que pueda apilarse durante la cocción. Como su nombre lo indica, estas cestas redondas y poco profundas están hechas completamente de bambú, lo que las hace duraderas y también les da un aspecto elegante que evoca visiones de restaurantes de dim sum. Además, usar las canastas es fácil. Simplemente se apoyan sobre una cacerola de agua hirviendo o se colocan en una rejilla dentro de un wok humeante. Su forma plana permite apilar fácilmente varias cestas, lo que permite cocinar al vapor varios alimentos a la vez.
Finalmente, si desea una canasta de vapor que no requiera espacio en la estufa, puede encontrar que un modelo eléctrico es el adecuado. Los vapores eléctricos funcionan con una toma de corriente de pared y, por lo tanto, pueden operarse lejos de la estufa, una característica que puede ser útil cuando se prepara una comida de varios platos. Por lo general, cuentan con cestas de plástico extraíbles que generalmente son aptas para lavavajillas. Cabe señalar que la conveniencia que ofrecen las cestas de vapor eléctricas tiene un precio, ya que tienden a ser más costosas que sus contrapartes de metal o bambú.