Un batido de calabaza es una bebida congelada similar a un batido pero hecha con puré de calabaza en lugar de helado. Más cremosos que los granizados con hielo y jarabe, los batidos suelen ser una opción de bebida congelada más saludable que muchas alternativas. Un batido de calabaza es fácil de preparar en casa y generalmente usa puré de calabaza en lata o relleno de pastel de calabaza como su ingrediente principal. Apto para vegetarianos, este batido se puede hacer fácilmente vegetariano también.
Aunque normalmente se usa calabaza enlatada, también se puede usar puré casero de calabaza. Un agente edulcorante, normalmente miel, azúcar moreno o un edulcorante artificial, generalmente se incluye en el batido cuando se usa el puré, pero en su lugar se puede incluir melaza. Sin embargo, cuando se elige el relleno de pastel de calabaza, se omite el agente edulcorante.
La leche entera, la leche de soya o la leche de almendras también se agrega normalmente para ayudar en la textura cremosa de la bebida. Alternativamente, se puede agregar yogur de vainilla, natural o griego. Las especias, como la canela, el clavo y la nuez moscada, se pueden incluir para obtener un sabor adicional. Normalmente se incluyen menos especias cuando se usa relleno de pastel versus puré. A veces también se agregan plátanos para amortiguar el fuerte sabor a calabaza, y también se puede incluir jugo de naranja.
Otros ingredientes pueden incluir extracto de vainilla, semillas de calabaza y requesón. Para aumentar los beneficios para la salud de la bebida, se pueden agregar semillas de lino o semillas de chía. Las variaciones más picantes de este batido generalmente agregan especias adicionales, como el jengibre y la pimienta de Jamaica.
Un batido de calabaza debe estar frío al servir, pero no se enfría en un refrigerador o congelador, ni se sirve normalmente sobre hielo. El efecto congelado de la bebida se obtiene con mayor frecuencia congelando el puré de calabaza antes de mezclarlo con los otros ingredientes. El puré se puede medir y almacenar en una bolsa de plástico o recipiente a prueba de congelador, o se puede colocar en bandejas de cubitos de hielo para congelar. Alternativamente, los cubitos de hielo o el hielo picado se pueden hacer puré con los otros ingredientes para enfriar la bebida. Si se incluyen los plátanos, también se pueden cortar en rodajas y congelar para servir como elemento frío.
Para hacer un batido de calabaza, todos los ingredientes simplemente se colocan en una licuadora y se mezclan hasta que quede suave. Luego, la bebida se puede verter en vasos y decorar. El yogur de vainilla o la crema batida pueden superar un batido de calabaza. La canela molida, la nuez moscada o incluso chispitas de colores también pueden adornar esta bebida. Los palitos de canela o las galletas Graham trituradas también pueden agregar un atractivo visual a la bebida.