El zapatero de cereza es un postre clásico de fruta estadounidense hecho con cerezas y una corteza superior gruesa. Este pastel de plato hondo es especialmente popular durante los meses de verano, cuando las cerezas están en temporada y se puede hacer con cerezas frescas, aunque también es posible hacer pastel de cerezas a partir de cerezas congeladas. Hay varias variaciones en el zapatero de cereza básico que las personas pueden usar para hacer que el postre sea más interesante, y este plato también es muy fácil de hacer, lo que puede ser una clara ventaja para los cocineros apurados.
Los zapateros son una familia de postres estadounidenses que incluyen fruta sazonada que se hornea en un plato hondo o tazón. La fruta está cubierta con una cubierta hecha de galletas o bollos. A medida que el zapatero cocina, la cobertura se dora y desarrolla una apariencia ligeramente burbujeante, y los jugos de frutas a menudo se exprimen a través de las grietas en la cubierta y se caramelizan, creando un jarabe dulce y rico. Los zapateros se pueden servir calientes o fríos, y a menudo se combinan con crema batida o helado.
Las cerezas agridulces se pueden usar para hacer pastel de cerezas, y el pastel puede incluir una mezcla de frutas, como cerezas y duraznos, o cerezas y moras. La fruta generalmente se endulza, y se puede condimentar con canela, nuez moscada y otras especias, o condimentar con la adición de cáscara de naranja o limón. La cobertura para el zapatero puede variar desde una receta de galletas muy simple hasta una receta compleja de bollos de suero de leche, y el zapatero puede espolvorearse con trozos de azúcar en algunas regiones.
Ensamblar el zapatero de cereza no lleva mucho tiempo, y el postre generalmente se hornea en unos 40 minutos, dependiendo de qué tan grueso sea. Los cocineros pueden llevar el zapatero de cereza a los potlucks y otros eventos públicos en sartenes grandes, o servirlo en casa como un postre después de la cena. Este postre simple también es muy fácil de preparar con los niños, y algunos padres pueden usarlo como una introducción a los conceptos básicos de cocinar y hornear para los niños que estén interesados en aprender a cocinar.
El zapatero es distinto del crujiente, otro postre de fruta estadounidense que presenta fruta en un plato hondo, porque las patatas fritas usan una cobertura de migajas, en lugar de una galleta sólida o cobertura de bollos. Las hebillas, otro postre de frutas, implican una masa parecida a un cakel que se vierte en el fondo de la sartén antes de la fruta. Otros postres relacionados incluyen el gruñido o la hebilla, el pequeño café y el pandowdy.