Una rebanadora de queso es un dispositivo diseñado para facilitar el rebanado de queso. Existen varias variaciones en el diseño básico de la rebanadora, que generalmente funciona en quesos duros a semiempresarios. Una cortadora de queso asegura que se produzcan lonchas uniformes de queso y reduce la cantidad de manipulación directa del queso. La mayoría de las tiendas de artículos de cocina venden lonchas de queso, y es útil tenerlas a mano.
El primer diseño de rebanador de queso fue desarrollado en Noruega por Thor Bjorklund. Bjorklund se dio cuenta de que el diseño básico del avión de un carpintero podría ser adecuado para hacer rebanadas finas de queso para pan, y patentó su diseño en 1927. La producción comercial de la cortadora de queso comenzó poco después, y el dispositivo se extendió rápidamente por toda Europa.
Este estilo de rebanador de queso tiene una pieza de metal típicamente en forma de cuña con una sola cuchilla afilada incrustada en él, junto con un mango fácil de agarrar. El metal se arrastra a lo largo del queso mientras la cuchilla corta una capa delgada, y la rebanada de queso se desliza a través de un agujero en la parte superior. El diseño es especialmente adecuado para quesos duros, y produce lonchas finas y uniformes de queso que son excelentes para pan y sándwiches.
El otro tipo de rebanador de queso utiliza un trozo de alambre que atraviesa el queso para cortar un trozo. A diferencia de la cortadora de queso con base plana, se pueden producir varios tamaños con este tipo. Algunos vienen como una unidad de mano independiente, mientras que otros están unidos a una tabla de cortar hecha de madera, plástico o mármol. Estas cortadoras de queso pueden manejar quesos más suaves y, a veces, se colocan junto con los quesos en una bandeja de presentación para que los invitados puedan cortar su propio queso.
El uso de una cortadora de queso asegura que los quesos se corten uniformemente. Además de crear una presentación más atractiva, también es más fácil trabajar con rodajas uniformes al cocinar. Al preparar alimentos como sándwiches de queso a la parrilla y quesadillas, por ejemplo, una cortadora de queso producirá incluso rebanadas que se derretirán de manera idéntica. Como sabe cualquiera que haya tenido problemas para preparar un buen sándwich de queso a la parrilla, esto es muy importante. El queso en rodajas uniformes también contribuye a una sensación en la boca más agradable en alimentos como los sándwiches.
Cuidar una rebanadora de queso correctamente es importante, ya que no se debe oxidar la cuchilla. Ambos tipos deben lavarse a mano y secarse después del lavado para garantizar que no aparezcan manchas de óxido. La mayoría de las cortadoras de queso que se unen a las tablas son extraíbles, de modo que se pueden limpiar fácilmente. Se debe permitir que la cortadora de queso y el tablero se sequen por completo antes de volver a ensamblar el dispositivo, y el almacenamiento de las piezas planas puede ayudar a evitar deformaciones y daños.