La salsa de espagueti enlatada tiene muchas ventajas convenientes, pero no se puede comparar con la salsa casera con carne molida. Los alimentos procesados a menudo contienen productos químicos y aditivos para conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo, y gran parte del rico sabor se pierde durante el procesamiento de las salsas en conserva. La carne en una salsa de espagueti de carne molida casera excepcional debe ser fresca y de alto grado con contenido moderado de grasa. Dicha receta también debe incluir ingredientes frescos y hierbas. Para obtener mejores resultados, la salsa necesita madurar, permitiendo que los sabores sabrosos de los ingredientes maduren juntos.
En general, la mejor carne molida es la carne molida. Este tipo contiene más grasa que el solomillo molido y molido redondo. La grasa le da a la carne su sabor sabroso. La carne molida se cocina mejor a fuego bajo a medio, ya que esto evita que la grasa y, por lo tanto, su sabor, se evapore demasiado rápido.
Cuando se cocina con carne de res, es importante matar cualquier patógeno residual o bacteria en la carne cruda. La carne molida debe estar bien cocida, pero no demasiado. Los jugos de la carne de res deben quedar claros, pero nunca se debe dejar que la carne se seque ni se queme. Las cebollas blancas picadas, sabrosas y dulces, deben mezclarse con la carne para freír, ya que las cebollas caramelizadas agregan un sabor suculento a la salsa. Después de cocinar la carne, se debe drenar ligeramente el exceso de grasa.
Los mejores tomates para la salsa de espagueti de carne molida son los tomates frescos. Si bien es conveniente, los tomates enlatados carecen del sabor picante de las frutas maduradas en la vid. Los tomates roma o ciruela proporcionan el mejor sabor para las salsas, ya que estos tomates son espesos y sabrosos, no acuosos como sus contrapartes más grandes. Las cáscaras se pueden quitar hirviendo los tomates durante unos minutos hasta que las cáscaras comiencen a pelarse. Una vez pelado, todo el tomate se puede picar en trozos grandes y dejar hervir a fuego lento en una olla de caldo de res fresco.
Las hierbas y especias frescas son incrementales para la deliciosa salsa de espagueti de carne molida. Las hojas de albahaca dulce, ligeramente picadas, agregan dulzura y compensan las propiedades ácidas de los tomates. El orégano fresco, el ajo picado y el queso parmesano recién rallado proporcionan un poderoso popurrí que hormiguea la lengua y la nariz.
Finalmente, una buena salsa de espagueti de carne molida necesita algo de tiempo para madurar. Muchos alimentos a base de tomate se benefician de pasar un tiempo en el refrigerador, ya que esto permite que los ingredientes se fusionen en un compuesto sabroso y bien mezclado. Después de aproximadamente 24 horas, la salsa de espagueti de carne molida debe recalentarse suavemente y servirse con platos de pasta humeante. Una guarnición de perejil agrega un estilo epicúreo.