Los pepinos generalmente no se congelan bien cuando simplemente se colocan en el congelador sin ninguna preparación. Al congelar pepinos, primero se deben lavar, rebanar y cubrir con sal o una solución de salmuera. También se pueden remojar en vinagre antes de colocarlos en contenedores y congelarlos. Algunos cocineros también agregan otras verduras, especias o azúcar. Los pepinos congelados pueden no tener el mismo sabor que los pepinos frescos, pero pueden durar hasta un año cuando se almacenan de esta manera.
Como tienen un alto contenido de agua, los pepinos generalmente no se congelan muy bien. Cuando se descongelan, a menudo serán blandas y también pueden tener sabores u olores inusuales. Encurtir pepinos suele ser el mejor método de conservación del pepino. En lugar de seguir una receta tradicional de encurtidos, algunas personas pueden querer hacer encurtidos en el congelador.
Antes de congelar los pepinos, deben lavarse bien. El lavado de pepinos recién recolectados ayudará a eliminar la suciedad, así como cualquier pesticida y fertilizante. Los pepinos comprados en la tienda generalmente también vienen cubiertos con una capa muy delgada de cera que debe lavarse.
Muchas personas que están interesadas en congelar pepinos también los pelarán primero. Sin embargo, las cáscaras también se pueden dejar en las verduras. Antes de congelar los pepinos, la mayoría de las personas también los cortan o los cortan en lanzas.
Los trozos de pepino se pueden rociar generosamente con sal o remojarlos en una solución de agua salada. La sal de decapado generalmente se recomienda al decapar o congelar pepinos, que es una sal de grano fino diseñada para el decapado. A diferencia de la sal de mesa normal, este tipo de sal no tiene aditivos, como el yodo.
Después de que las piezas de pepino se hayan dejado reposar en la sal o solución salina durante varias horas, se deben enjuagar con agua fría. Los trozos de pepino se pueden colocar en recipientes seguros para congelar y cubrir con vinagre. Al congelar pepinos, casi cualquier tipo de recipiente suele ser suficiente. A algunas personas les gusta usar frascos de conservas de vidrio, pero es importante dejar al menos 1 pulgada (2.5 centímetros) en el frasco, ya que la mezcla se expandirá a medida que se congele. Los recipientes de plástico o bolsas para congelar también se pueden usar para congelar encurtidos.
Dependiendo de sus gustos, las personas pueden agregar una serie de saborizantes a sus encurtidos del congelador. Las cebollas y el ajo son adiciones muy populares, por ejemplo. También se puede agregar azúcar, lo que dará como resultado un sabor a pepinillo más dulce. También se pueden agregar pimientos, como los jalapeños, y esto hará que los pepinillos congelados tengan un sabor ligeramente picante.