Le proteine del siero di latte si riferiscono ai globuli di proteine sospesi nel siero di latte, il liquido che rimane dopo lo scolare del latte cagliato. La soluzione di siero è costituita da vitamine, minerali, lattosio, proteine e tracce di grasso. La lavorazione del siero di latte per rimuovere gli zuccheri e i grassi lascia la soluzione di proteine del siero di latte altamente concentrata. Una delle tre forme principali di proteine del siero di latte, l’isolato di proteine del siero di latte contiene più del 90% di proteine del latte. Le proteine derivate dall’isolato di proteine del siero di latte sono una delle fonti di amminoacidi più biologicamente disponibili, perché sono facilmente digeribili, adsorbite e assimilate per la costruzione muscolare.
Le proteine sono un componente alimentare che svolge una serie di ruoli vitali nel corpo, tra cui la riparazione delle cellule del corpo, la formazione e la riparazione di muscoli e ossa, la produzione di energia e il controllo metabolico. Si tratta di una proteina naturale, completa, con tutti gli amminoacidi essenziali richiesti dall’organismo. È anche la fonte più ricca di aminoacidi a catena ramificata, come leucina, isoleucina e valina. Durante e dopo l’esercizio, gli aminoacidi a catena ramificata vengono assorbiti direttamente nei muscoli scheletrici invece di essere metabolizzati nel fegato, aumentando infine la massa muscolare. Inoltre, durante l’esercizio, il siero di latte aiuta a dilatare i vasi sanguigni per favorire un migliore flusso sanguigno e il trasporto dei nutrienti ai tessuti muscolari.
La leucina svolge un ruolo chiave nell’avvio della via di sintesi proteica. Quando la dieta include grandi quantità di leucina, come con l’integrazione di proteine del siero di latte isolate, la produzione rapida di proteine accelera il recupero e l’acclimatazione allo stress fisico o all’esercizio. Inoltre, una grande quantità di proteine del siero di latte aumenta il glutatione cellulare, un antiossidante che protegge il corpo dai danni dei radicali liberi e dalle tossine. Alcuni studi sugli animali suggeriscono che le proteine del siero di latte potenzialmente riducono il rischio di cancro, in particolare il cancro al seno. Aumentano anche l’attività immunitaria delle cellule T nel sangue.
Gli integratori di proteine del siero di latte isolate contengono non solo un’alta concentrazione di aminoacidi a catena ramificata, ma anche la giusta proporzione degli altri aminoacidi. L’ingestione di una proteina completa ed equilibrata si traduce in una migliore ritenzione di azoto, utile per il bodybuilding. Un bilancio azotato positivo può essere raggiunto consumando circa 2.2 grammi (0.078 once) di proteine per chilogrammo (2.2 libbre) di peso corporeo ogni giorno. I nutrizionisti raccomandano di distribuire la dose giornaliera di proteine alimentari in quattro o sei piccoli pasti al giorno. Come supplemento, l’isolato di proteine del siero di latte viene generalmente miscelato in 0.24 litri (8 once fluide) di acqua fredda, latte scremato o un’altra bevanda.
Ci sono pochi effetti collaterali associati all’integrazione di proteine del siero di latte. Troppe proteine nella dieta, tuttavia, possono potenzialmente sovraccaricare il fegato e i reni. Sebbene un grammo per chilo di peso corporeo si applichi ai bodybuilder e agli atleti estremi, coloro che non sono attivamente impegnati in un esercizio faticoso dovrebbero prenderne di meno. Gli individui intolleranti al lattosio possono ancora avere problemi con l’isolato di proteine del siero di latte, sebbene l’isolato contenga solo circa l’XNUMX% di lattosio.