La caramella all’anice è una caramella dura aromatizzata con olio di anice. Le caramelle possono essere fatte a casa. A base principalmente di sciroppo di mais, acqua e zucchero, altri ingredienti chiave come tartaro, olio di anice e colorante alimentare vengono utilizzati per produrre caramelle all’anice. Tipicamente tagliato a quadrati e arrotolato nello zucchero a velo dopo che si è indurito, la caramella all’anice ha un forte sapore e aroma di liquirizia.
L’anice è un’erba annuale e le caramelle all’anice sono prodotte dall’olio derivato dai semi della pianta. Conosciuto anche come cumino dolce e anice, l’anice ha una lunga storia di utilizzo in alimenti, caramelle e applicazioni mediche. Commercialmente, le caramelle all’anice sono una delle più antiche caramelle dure disponibili e sono una tradizionale caramella di Natale. Sono ancora offerti nei negozi di caramelle, rivenditori e online. Dato che le caramelle all’anice hanno una storia così lunga, alcune aziende offrono versioni “retro” o “retro” delle caramelle con involucri che ricordano i tempi passati.
Le caramelle sono in genere colorate di rosso con coloranti alimentari, sebbene le caramelle possano essere bianche, verdi o girate di un altro colore, come desiderato. Le caramelle all’anice sono spesso avvolte individualmente in una carta cellofan rossa firmata. Il piacere è una tradizionale caramella natalizia in molte parti del mondo. Le caramelle all’anice sono di solito di piccole dimensioni, in quanto dovrebbero dissolversi in bocca e non essere masticate o spezzate in pezzi più piccoli prima di mangiare.
Oltre ad essere un piacere culinario, la caramella all’anice serve anche ad altri scopi. I cacciatori in genere mangiano caramelle all’anice per mascherare il respiro e i profumi del corpo mentre cacciano cervi e altri animali. Alcuni pescatori usano l’olio di anice per profumare le uova di salmone utilizzate come esca durante la pesca del salmone e della steelhead. Gli orsi sono attratti dal profumo dell’anice, quindi si consiglia cautela quando si mangiano le caramelle nei boschi abitati dagli orsi.
Le caramelle all’anice sono anche utilizzate da alcune persone per alleviare il mal di gola e altri disturbi. Sono anche usati per rinfrescare l’alito e per problemi digestivi. Altre caramelle alla liquirizia o all’anice includono la gomma Black Jack, Crows e Good and Plenty.
Oltre alle caramelle dure all’anice, l’anice viene utilizzato per aromatizzare altri tipi di caramelle. Sono disponibili zecche per la cena al gusto di anice, così come gli orsetti gommosi al gusto di anice con un rivestimento di zucchero. Le Anis de Flavigny sono caramelle di pastiglia prodotte a Flavingy, in Francia, dal IX secolo. Sono fatti prendendo un anice come centro e rivestendolo in strati di sciroppo zuccherino aromatizzato all’anice. Il processo dura 15 giorni. Anche le gocce di caramelle dure e le torsioni di liquirizia sono aromatizzate con l’anice.