I cannelloni sono un tipo di pasta che è anche comunemente noto come manicotti. Sono fondamentalmente grandi tagliatelle larghe che sono state chiuse su un lato per creare tubi di pasta che hanno un diametro di circa 2,54 cm. Questa pasta ha una lunghezza approssimativamente compresa tra 7,62 e 10,16 centimetri.
Nella cucina italiana, i cannelloni sono usati come una sorta di conchiglia e sono ripieni di varie carni, verdure, formaggi e salse. Dopo essere stati bolliti per un adeguato periodo di tempo per ammorbidire sufficientemente i noodles, vengono ripieni di ripieni salati come formaggio ricotta, carne macinata, tacchino macinato, spinaci, basilico e un assortimento di altri ingredienti italiani. Oltre a essere riempiti con deliziosi ripieni, i tubi sono spesso conditi con una salsa rossa a base di pomodoro o una salsa bianca a base di crema.
In lingua italiana, la parola cannelloni si traduce in “grandi pipe”. Questo è appropriato in quanto la pasta, in effetti, assomiglia molto ai tubi di pasta. La traduzione può anche essere intesa come “grandi canne”, che è anche appropriato. Manicotti, d’altra parte, è la forma diminutiva della parola italiana per “maniche”. Sebbene ci siano alcune sottili distinzioni tra manicotti e cannelloni, le differenze tra le due paste sono molto lievi. In lingua inglese, i due termini sono generalmente usati in modo intercambiabile. Tuttavia, ci sono chef e appassionati di cibo esigenti anche nelle nazioni di lingua inglese che sono profondamente consapevoli delle differenze.
Il 2 luglio 1891, un bambino di nome Nicola Federico è nato nella città di Napoli. Sebbene all’epoca nessuno lo sapesse, Nicola sarebbe cresciuto fino a diventare uno chef affermato e avrebbe inventato i cannelloni. Nicole ha inventato questa pasta nel 1907, mentre lavorava al ristorante La Favorita a Sorrento, in Italia. Originariamente si chiamava strascinati, ma poi divenne popolarmente noto come cannelloni. Fu durante la seconda guerra mondiale, quando molti residenti napoletani fuggirono a Sorrento, la particolare forma della pasta iniziò a diventare popolare.
Sebbene i cannelloni siano stati sviluppati a Sorrento, è diventato un punto fermo nelle cucine italiane in tutto il mondo. Ci sono centinaia di ricette italiane che lo richiedono. Esistono ricette vegetariane e ricette che richiedono numerosi tipi di carne. Alcuni di questi sono creati con ingredienti molto leggeri, mentre altri richiedono una buona dose di olio d’oliva, salumi e formaggi.