Bakpia Pathok sono dolci indonesiani ripieni di fagioli verdi. I pasticcini a forma rotonda sono talvolta riempiti anche con altri alimenti, come cioccolato o frutta. Sono serviti come spuntino.
Il nome Bakpia Pathok deriva dalla regione da cui provengono questi dessert. Pathok è una piccola area situata nella città indonesiana di Yogyakarta. Sebbene i pasticcini siano originari di Pathok, possono essere trovati anche in tutto il resto dell’Indonesia. I pasticcini sono generalmente venduti confezionati in piccoli imballaggi e sono disponibili in diverse marche alimentari. Molte persone che acquistano regolarmente Bakpia Pathok di solito hanno un marchio preferito e di fiducia che preferiscono acquistare quando disponibili.
Durante le festività natalizie, i venditori di Bakpia Pathok offrono una grande varietà di otturazioni in vendita come regali. Formaggio e ananas sono due limature popolari che la gente sceglie di regalare. Il frutto del Durian, un frutto appuntito del sud-est asiatico noto per il suo forte odore, è un altro ripieno di uso frequente. In tutte le stagioni, i turisti che visitano Yogyakarta spesso portano questi dolci a casa come souvenir o regali per gli amici e le persone care del loro viaggio.
In Indonesia, questi dolci sono prontamente disponibili. Per acquistare Bakpia Pathok altrove, di solito è necessario individuare i dolci in un negozio di specialità alimentari indonesiane. Una persona potrebbe anche cucinare la propria Bakpia Pathok.
Per produrre Bakpia Pathok, farina di grano, olio vegetale e acqua vengono utilizzati per il guscio principale della pasticceria. Questo viene condito con una piccola quantità di sale e impastato in un impasto. Un altro foglio separato di pasta viene preparato con ingredienti simili, con un uovo usato al posto dell’acqua. Anche questo impasto è impastato.
Entrambi i fogli di pasta vengono piegati insieme e tagliati in pezzi più piccoli, che verranno utilizzati per creare una singola pasticceria. I pasticcini vengono quindi riempiti con tutto ciò che il cuoco sceglie di riempire e arrotondati in pasticcini morbidi e arrotondati che ricordano i panini o i panini. Per un tradizionale ripieno di fagioli, i fagioli vengono riscaldati e preparati fino a che liscio, quindi utilizzati per riempire ogni singola pasticceria. Per creare dolci piuttosto che salati, zucchero e vaniglia vengono spesso aggiunti al ripieno.
Una volta completato, le prelibatezze dovrebbero essere marrone dorato al centro. I bordi dovrebbero essere molto più chiari in confronto. Ogni pasticceria da dessert dovrebbe essere traballante e calda e, quando aperta, il ripieno interno dovrebbe essere morbido e saldamente incastrato nella pasta anziché fuoriuscire da essa.