I fagioli sono un alimento base vegetariano: un modo sano per contenere le proteine ??senza che tutta quella carne appesantisca la coscienza. Un uso creativo dei legumi è nel gusto di un fagiolo, utilizzando un singolo tipo di fagiolo o un miscuglio per un profilo più diversificato di consistenza e sapore. Anche se le ricette variano molto, questo contorno, topping, ripieno o insalata in genere include verdure a dadini come cipolle, mais, peperoni ed erbe, insieme a olio d’oliva e altri liquidi che aggiungono un po ‘di acidità, come aceto o abbondanti spremute di agrumi.
Essere vegetariani non è un requisito per gustare il gusto dei fagioli, però. Questo gusto aggiunge colore, sapore e consistenza a molti tipi di pasti. Alcuni lo usano per aggiungere un tocco latino a un filetto di pesce o pollo scottato. Altri cuochi potrebbero metterlo in una tortilla o mangiarlo così com’è con patatine di tortilla per un antipasto fresco e vibrante.
I tipi di legumi usati nel gusto di fagioli dipendono dal gusto dello chef che lo produce. Alcuni si attaccano con un solo tipo. Altri usano diversi tipi per aggiungere colore e consistenza. Poiché alcuni fagioli impiegano più tempo a cuocere rispetto ad altri, l’uso di un medley richiederà un po ‘di tempo. Molti cuochi eviteranno questo ostacolo usando fagioli in scatola che sono già cotti.
Tra le scelte più popolari di fagioli ci sono fagioli neri, rossi e renali. Ciò non significa che altri tipi non sarebbero accettabili. Molte ricette richiedono ceci, fagioli borlotti, ceci e persino i fagioli bianchi giganti. Più fagioli vengono utilizzati, più colorato sarà il gusto di un fagiolo.
Il gusto di fagioli in genere ha un sapore in salamoia a causa di una sorta di liquido acido come l’aceto o gli agrumi. Ad esempio, il gusto del fagiolo nero del famoso chef Emeril Lagasse unisce fagioli neri e verdure varie come mais, peperoni, cipolle, aglio e pomodorini con il succo di otto lime. Al contrario, lo chef Guy Fieri utilizza quattro tipi di fagioli – bianco, pinto, nero e ceci – con verdure a dadini simili ma un liquido composto da olio extra vergine di oliva, aceto balsamico e aceto di vino rosso.
Forse il tipo più iconico di condimento è fatto con sottaceti e utilizzato principalmente su hot dog. I cuochi gourmet penserebbero diversamente. Per loro, un gusto è considerato un condimento complesso. Questo potrebbe essere un chutney, un miscuglio di verdure in salamoia noto come piccalilli o uno storico condimento americano chiamato chow-chow, che è verdure in salamoia bagnate con audace senape.