Hopia è un piatto di pasta filippina ripieno di pasta di fagioli mung o adzuki. È disponibile in due varietà di pasticceria; pasta sfoglia o una pasta sfoglia più dolce. Questo piatto è molto popolare nelle Filippine, dove è anche prodotto ed esportato in tutto il mondo. A livello globale, sta diventando sempre più noto e più ampiamente disponibile.
Un tipo di pasticceria filippina, la hopia viene solitamente riempita con pasta di fagioli verdi spezzati dolci. È molto popolare nelle Filippine e sta diventando più ampiamente mangiato in tutto il mondo. Hopia ebbe origine da immigrati del Fujian che si trasferirono e si integrarono con le popolazioni urbane nelle Filippine. Questo piatto di pasticceria fu consumato per la prima volta nel periodo in cui gli americani occuparono le Filippine.
Hopia è una pasta relativamente piccola, disponibile in trame a pasta sfoglia o dolci a forma di biscotto. La varietà più apprezzata è il hopiang mungo, una pasta non grassa e traballante, a base di pasta sfoglia in stile cinese. La pasta di fagioli verdi spaccati è il ripieno di scelta per il hopiang mungo ed è occasionalmente prodotta anche con la pasta sfoglia tipo torta. Un’altra varietà traballante è il baboy hopiang che ha un ripieno di pasta di pangrattato, grasso di maiale candito e cipolle verdi.
Hopiang Hapon è una varietà che viene riempita con pasta di fagioli azuki dolce. Di solito è fatto usando la pasta da pasticceria e si forma in cubetti o forme circolari, prima di cuocere o cuocere su una piastra. Un altro tipo preferito di hopia tra i filippini è Hopiang Ube. Era consumato solo durante il periodo natalizio, ma a causa della sua popolarità nazionale, ora viene mangiato in qualsiasi momento. Hopiang Ube contiene pasta di igname viola ed è disponibile in paste sfoglia o in stile biscotto.
C’è una ricetta popolare ampiamente disponibile su Internet che può essere utilizzata per fare hopia a casa. Implica immergere i fagioli verdi durante la notte, quindi bollirli e schiacciarli per fare una pasta. Lo zucchero viene quindi aggiunto e lavorato nella miscela.
L’impasto per la pasta viene creato con farina, olio e acqua multiuso. È un impasto liscio, che viene poi arrotolato in tronchi e tagliato a pezzi. La pasta dolce di fagioli verdi viene distribuita su ciascuno, dopo aver appiattito i pezzi di pasta. I pasticcini vengono quindi arrotolati in palline e spazzolati con uovo sbattuto. Gli hopia sono cotti fino al dorato. Il tempo di preparazione è di circa tre ore complessivamente, escluso il tempo impiegato per immergere i fagioli.