Seguendo alcuni dei migliori consigli, una crostata di pere è un delizioso dessert al forno che può essere relativamente semplice da preparare. Una crosta fatta in casa a base di burro è preferita per questo tipo di crostata e la cottura in forma libera piuttosto che in una teglia da forno è l’ideale. Il ripieno di pere per questa torta aperta consiste tipicamente solo di pere, succo di limone, amido di mais, zucchero e alcune spezie. La crostata impiegherà un po ‘meno di un’ora per cuocere in forno; il sapore del piatto può essere massimizzato vetrando la crostata di pere una volta che esce.
Mentre l’impasto per pasticceria acquistato in negozio può essere utilizzato in un pizzico, una crostata di pere è meglio preparata con una crosta burrosa e fatta in casa. Questo tipo di impasto viene solitamente preparato facilmente e consiste solo di farina, acqua e burro. L’impasto viene raffreddato e steso in un cerchio ruvido. Le crostate più convenzionali, tipicamente preparate in una tortiera, sono solitamente cotte al forno prima di essere riempite. L’umidità di una crostata di pere, tuttavia, rende ideale una crosta a forma libera, poiché i bordi possono avvolgere il ripieno, tenendolo in posizione.
Il ripieno per la crostata inizia con la pera. È possibile utilizzare qualsiasi varietà solida di questo frutto, con le pere Bosc la scelta classica. Una crostata di dimensioni standard richiede solitamente da tre a quattro pere sbucciate, carotate e affettate. Mescolare le pere con un po ‘di amido di mais per assorbire liquido extra e addensare il ripieno, nonché zucchero di canna e qualsiasi numero di spezie. Cannella, chiodi di garofano e noce moscata sono tutte buone aggiunte alla torta. Indipendentemente dai condimenti utilizzati, è importante aggiungere sempre una spremuta di succo di limone al ripieno di pere. Il succo di limone evita che il colore delle pere appaia fangoso una volta cotto e illumina il gusto del piatto senza aggiungere sale inutile.
Una volta assemblata la crostata. è pronto per la cottura. Mentre è possibile utilizzare una temperatura uniforme di 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius), molti fornai preferiscono iniziare la torta open-top a 425 ° Fahrenheit (218 ° Celsius) e quindi abbassarla a 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius). Ciò consente alla parte superiore del dessert cotto di caramellare leggermente, aggiungendo così un ulteriore strato di sapore.
Dopo che la crostata di pere esce dal forno, può essere glassata. Questo può aggiungere una grande scorza al piatto e dargli un bel finale brillante. Qualsiasi marmellata acquistata in negozio può essere utilizzata per la glassatura, anche se è meglio applicarla quando la crostata è ancora molto calda. Per una semplice glassa fatta in casa, aggiungi 1 cucchiaino di acqua bollente a 4 cucchiaini di miele e poi spazzolando il composto sulla crosta e riempiendolo. La crostata può quindi essere servita calda o a temperatura ambiente e condita con gelato o panna montata.