Chakalaka è un piatto speziato del Sudafrica che di solito è fatto con cipolle, pomodori e fagioli. Nelle sue prime forme, il piatto era un alimento base per coloro che vivevano nei comuni di Johannesburg, in Sudafrica. Probabilmente è stato preparato con una miscela di spezie semplice ed economica, ma alcune varianti si sono evolute in un piatto più complesso. Vi è tuttavia un disaccordo sul fatto che il chakalaka sia un piatto o un condimento, ma sembra che la maggior parte delle persone lo classifichi come un piatto. È possibile acquistare un mix di spezie pre-preparato per farlo.
Per preparare una versione semplice di Chakalaka, inizia riscaldando l’olio in una casseruola e aggiungendo cipolla tritata, aglio e peperone verde. Le verdure vengono cotte fino a quando le cipolle sono traslucide e quindi vengono aggiunti un mix di curry e peperoncino. I cuochi possono preparare il proprio mix di curry – di solito composto da curcuma, coriandolo, cardamomo e cumino – oppure acquistare una polvere di curry premiscelata. Una latta di fagioli al forno in salsa di pomodoro viene quindi aggiunta nella padella e l’intero composto viene lasciato riscaldare. I fagioli non sono un componente necessario, ma sono un’aggiunta molto comune a molte ricette.
Alcuni credono che il chakalaka sia un condimento importante per qualsiasi barbecue e questo contorno è spesso abbinato alla carne. Esistono molte varianti locali e molte famiglie hanno le proprie versioni. Alcune ricette assomigliano a un gusto e, in questi casi, è più un condimento che un contorno.
Chakalaka è spesso associato al cibo di strada in Sudafrica perché può essere facilmente servito dai venditori e apprezzato durante gli spostamenti. Di solito viene servito con una qualche forma di pane o amido, come il mealie pap, che a volte è anche noto semplicemente come pap.
Mealie pap è una tradizionale poltiglia di farina di mais che è un alimento base per molte persone sudafricane. È simile alle graniglie di mais o alla polenta. Il pap viene solitamente combinato con piatti a base di salsa come il chakalaka.
Preparare il pap è semplice, di solito è solo una combinazione di acqua e farina di mais. Se viene servito a colazione, parte dell’acqua viene sostituita con latte e viene aggiunto zucchero per addolcirla. Si lascia sobbollire lentamente per circa 45 minuti, fino a quando non diventa un porridge denso. A volte viene aggiunto un po ‘di burro dopo aver finito per aiutare a migliorare il sapore. È un popolare complemento delle tradizionali carni alla brace sudafricane.