La crema di cassis è un liquore francese al ribes nero. Cassis è il nome francese per le bacche conosciute come ribes nero. La crema di cassis ebbe origine nella Francia del XVI secolo, dove i ribes neri venivano usati come cura per i morsi di serpente. Il frutto del ribes nero dona a questo liquore un colore rosso e un sapore dolce.
Sebbene la crema di cassis sia servita in un bicchiere di liquore o in bevande miste, può anche essere usata come salsa per dessert. Può essere servito su gelato o torta di angeli. Le bacche fresche, come fragole, more o mirtilli, sono l’accompagnamento ideale per il liquore fruttato, dal momento che sono anche al gusto di bacche.
Kir è una delle bevande più conosciute a base di crema di cassis. Prende il nome da Digione, il sindaco di Francia del 1945, il canonico Felix Kir. Il liquore al cassis è combinato con il vino bianco per creare la bevanda. Kir dovrebbe essere servito in un bicchiere di vino rosso. Alcune versioni di Kir usano champagne, bordeaux o spumanti invece del vino bianco.
Un’altra ricetta per bere che contiene la crema di cassis è la Tequila Sunrise. L’alba è servita in un bicchiere pieno di ghiaccio con tequila, soda e succo di lime oltre al liquore al ribes nero. Oltre al liquore al cassis, un Tequila Sunrise di solito contiene un altro liquore fruttato chiamato Orange Curacao.
Una bevanda a base di liquore al cassis prende il nome dall’uso precoce del ribes nero come cura per il morso di serpente. La bevanda “Snake Bite” contiene creme de cassis, liquore alla liquirizia, birra chiara e sidro. Questa bevanda può essere miscelata o stratificata.
I caffè Pousse sono bevande a strati create con cura in modo che gli strati di colore possano essere visualizzati attraverso un vetro trasparente da bar. Affinché gli strati di liquido rimangano separati in fasce di colore, come giallo, verde e rosso, i liquori più pesanti vengono versati sul fondo con quelli più leggeri salvati per la parte superiore della bevanda. Creme de cassis segue spesso il brandy come il prossimo liquore più pesante in un caffè di pousse.
Pousse-cafe significa “chaser del caffè” quando tradotto dal suo significato francese. La crema di cassis è un tipo di bevanda considerata digestiva o digestiva. Viene servito dopo un pasto con caffè e dessert poiché è ritenuto buono per il sistema digestivo. In Francia, il liquore al cassis viene anche consumato prima dei pasti come aperitivo, che viene servito prima di un pasto.