La pancetta di cervo è una pancetta a base di carne di cervo mista a carne di maiale, invece di tutta la carne di maiale. La carne di cervo è il nome comune della carne di cervo e contiene numerose vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno, ma di solito ha molto meno grasso rispetto agli animali d’allevamento come maiali o mucche. Anche la carne di cervo è completamente naturale a meno che non venga acquistata da un allevamento di cervi, quindi non ci sono mai additivi o steroidi usati mentre crescono. Questo da solo ha reso la pancetta di cervo una scelta migliore per le persone che vogliono guardare ciò che mangiano ma non vogliono rinunciare a mangiare carne. Anche se questo tipo di pancetta contiene carne di maiale, gli aspetti negativi di questo bestiame sono dimezzati.
Come per tutti i tipi di pancetta, la pancetta di cervo viene fatta attraverso varie fasi per ottenere il prodotto finale. Il primo passo che viene fatto è quello di mescolare una quantità uguale di cervo e maiale e macinarlo in piccoli pezzi con un tritacarne con una lama più grande. Questa miscela viene quindi nuovamente macinata utilizzando una lama più piccola e aggiungendo i pacchetti di condimento di pancetta di cervo. Assicurarsi che venga utilizzata la giusta porzione di carne per condire, e dopo aver macinato la miscela in una ciotola mescolare la giusta quantità di acqua con essa per consentire al condimento di penetrare uniformemente nella carne.
Questa miscela di carne viene quindi confezionata sulla parte superiore di una teglia rivestita in strati spessi e quindi posizionata in un fumatore per circa un’ora. Ciò consente alla pancetta di polimerizzarsi e formarsi in pezzi croccanti che verranno infine tagliati nelle strisce di pancetta di cervo. Assicurati di utilizzare un termometro per carne per assicurarti che la pancetta sia cotta completamente e quindi lasciala raffreddare in frigorifero prima di tagliarla a strisce.
Le strisce di pancetta sono quindi pronte per essere fritte. La pancetta di cervo è un’alternativa alla pancetta normale che è carica di grassi e colesterolo, tagliando di solito la metà di questi ingredienti dannosi. Quando l’amore per la pancetta travolge la necessità di eliminare i cibi cattivi all’interno della dieta, la pancetta di cervo può essere utilizzata per integrare l’originale pancetta di maiale. Il vantaggio di preparare la pancetta in un fumatore è che può essere prodotta in qualsiasi forma e stile e può essere condita secondo i gusti specifici della persona che la produce.