Il somloi galuska è tra i più strabilianti della lunga lista ungherese di allettanti dolci nativi, una versione localizzata di un favorito globale – la sciocchezza. Potrebbe non avere la delicatezza dei piccoli biscotti aprosutemeny o la complessità di una torta Stefania a strati, ma compensa quelle carenze con un immenso miscuglio di torta alimentare d’angelo in almeno alcuni gusti diversi. A tenere tutto insieme, in stile sciocco, è crema pasticcera o crema pasticcera, sciroppo di rum, uvetta e noci. La salsa al cioccolato e la panna montata sono ammucchiate alla fine per aggiungere interesse e sapore.
Originario del Somlo, una regione vinicola nel nord-ovest dell’Ungheria, il Somloi galuska significa letteralmente “gnocchi di Somlo” in ungherese. Gli gnocchi si riferiscono a pezzi di torta di angelo cibo in sapori alternativi. Alcuni chef usano due sapori consueti, come il cibo angelo semplice e noce, o noce e cacao. Altri combinano tutti e tre e anche di più, se ambiziosi. Le torte vengono acquistate da panifici o fatte da zero, in genere con uova, zucchero, farina per dolci e sale. I gusti individuali vengono creati con semplici aggiunte come noci, cacao in polvere o scorza di agrumi.
Man mano che viene cucinata la torta degli angeli, lo chef dovrà preparare alcuni articoli complementari, come una crema pasticcera, usando latte, vaniglia, acqua, gelatina, uova e zucchero. Diverse ricette di crema pasticcera sono prontamente disponibili, con crema pasticcera alla vaniglia che è la più tradizionale per somloi galuska. Una volta completata, questa crema pasticcera viene messa da parte mentre lo chef prepara uno sciroppo di rum, zucchero e un po ‘di scorza di agrumi, riducendolo leggermente in una padella a fuoco medio.
Una volta preparati gli strati interni del somloi galuska, è tempo di assemblarlo per il raffreddamento finale. In una ciotola profonda – il vetro offrirà un effetto più esteticamente piacevole – il primo sapore di torta viene scelto come base, seguito da una spazzolatura dello sciroppo di rum, una stratificazione liberale della crema pasticcera e una spolverata di uva passa e noci. Viene posato il prossimo tipo di torta alimentare per angeli e l’ordine viene ripetuto fino a quando la ciotola non è piena.
Dopo essersi raffreddato nel frigorifero, Somloi Galuska è pronto per il suo primo piano. Usando un cucchiaio grande o una pallina di gelato, gli chef ammucchiano gli strati di sciocchezza sul piatto. Questo è ricoperto da un po ‘di panna montata e salsa al cioccolato. Sarà sufficiente uno sciroppo di cioccolato acquistato in negozio; tuttavia, la tradizionale somloi galuska richiede un’altra porzione di rum in una salsa di cioccolato che è meglio condirla quando è calda.