La salsa alla vinaigrette può essere semplice o complessa a seconda delle ricette. Generalmente le forme più semplici di questo condimento, che possono essere utilizzate come marinata o per completare una varietà di insalate, sono una combinazione di olio e aceto. Altri ingredienti comuni per la vinaigrette di base includono sale e pepe e una serie di erbe diverse, che dipendono dalle preferenze o dalla ricetta. È davvero facile realizzare semplici vinaigrette e coloro che preferiscono il condimento “all’italiana” potrebbero chiedersi perché si sono preoccupati di acquistare versioni in bottiglia dopo aver fatto il loro condimento a casa.
Vi sono alcuni vantaggi rispetto alle forme commercializzate di condimento per vinaigrette. Di solito contengono ingredienti che aiutano a impedire la separazione di olio e aceto. Questo è un problema con la maggior parte della medicazione che contiene questi due ingredienti. L’olio e l’aceto non si mescolano bene e le comuni vinaigrette fatte in casa possono affrontare questo problema usando alcuni ingredienti emulsionanti naturali. Una comune è la senape, in particolare il tipo Dijon, che aiuterà a tenere insieme la vinaigrette.
Un emulsionante potrebbe non essere necessario se la medicazione per vinaigrette verrà utilizzata immediatamente. Se viene miscelato e aggiunto immediatamente all’insalata, potrebbe avere poco tempo per separarsi. Ciò è particolarmente vero se un’insalata verrà servita subito dopo essere stata condita.
Uno dei motivi per cui le persone potrebbero preferire preparare la vinaigrette fatta in casa e usare o meno un emulsionante è che la qualità e il tipo di olio usato possono essere scelti con cura. Molti marchi commerciali utilizzano una miscela di oli o possono mascherare oli inferiori con gusti di aceto più pesanti e altri condimenti. La salsa alla vinaigrette fatta in casa può essere chiaramente fatta di oli e aceto appositamente scelti dal cuoco, che possono ridurre i grassi nella salsa. Alcune delle migliori vinaigrette fatte in casa utilizzano olio d’oliva, uno degli oli più sani che possono effettivamente abbassare i livelli di colesterolo cattivo.
La scelta dell’aceto può davvero cambiare il profilo delle medicazioni. Mentre molte persone scelgono il sidro di mele o l’aceto di vino rosso, con l’aceto balsamico si otterrà una salsa più sostanziosa. Questo è solo il punto di partenza. Ci sono aceti meravigliosi a base di lamponi, che possono cambiare completamente il gusto del condimento alla vinaigrette. In alternativa, le persone possono scegliere un gusto acido molto più leggero usando l’aceto di vino di riso. Vale la pena esplorare i diversi tipi di aceto disponibili, per fare sottili o enormi differenze con la medicazione media di vinaigrette.
Altri modi per cambiare le vinaigrette sono l’aggiunta di spezie o condimenti aggiuntivi. I tipi di spezie usati possono essere semplici come un po ‘di prezzemolo tritato, oppure possono essere una miscela complessa di una varietà di spezie ed erbe. Altre aggiunte che possono essere aggiunte a tali condimenti includono parmigiano o acciughe tritate. Ogni aggiunta aggiungerà il suo sapore.