I germogli di erba medica sono i giovani germogli della pianta di erba medica, consumati entro 4-7 giorni dalla germinazione. Insieme a molti altri germogli, vengono mangiati come alimento salutare e possono essere trovati cosparsi di panini, mescolati con insalate o aggiunti per mescolare le patatine fritte. Poiché i semi possono essere germinati in ambienti controllati tutto l’anno, non esiste una stagione specifica in cui vengono coltivati. Oltre ad essere disponibile presso il negozio, è anche possibile coltivare i germogli a casa con attrezzature minime.
I germogli in generale tendono ad essere molto ricchi dal punto di vista nutrizionale, perché contengono gran parte dell’energia di cui la pianta ha bisogno per crescere. I germogli di erba medica sono ricchi di vitamine A, B, C, E e K, insieme a un assortimento di antiossidanti e aminoacidi come la canavanina. Inoltre, contengono sostanze note come sostanze fitochimiche, che non sono necessarie dal punto di vista nutrizionale ma sembrano favorire la salute umana.
Molte persone nella comunità dei cibi salutari hanno avanzato una serie di indicazioni sulla salute dei germogli di erba medica. Tali affermazioni devono ancora essere comprovate, nella maggior parte dei casi, poiché esistono prove incomplete. I germogli hanno certamente benefici nutrizionali, ma potrebbero non essere il cibo meraviglioso che si dice siano. La canavanina, ad esempio, può effettivamente essere tossica in grandi quantità, secondo gli studi del National Institutes of Health.
Anche i germogli di erba medica prodotti commercialmente sono stati identificati come fonte di potenziali malattie di origine alimentare dalla Food and Drug Administration FDA degli Stati Uniti. A meno che i germogli non vengano coltivati ??con molta cura e gestiti bene, possono diventare un terreno fertile per i batteri. Ciò diventa particolarmente vero una volta che lasciano il negozio di alimentari, dove possono sedersi in frigorifero per diversi giorni prima di essere mangiati. Se coltivati ??in casa, tuttavia, questi germogli sono di solito un’aggiunta salutare alla dieta.
Per coltivare l’erba medica, gli individui possono mettere un cucchiaio (circa 15 grammi) di semi appositamente progettati per germogliare in un barattolo di vetro a bocca larga e versare abbastanza acqua nel barattolo per coprire i semi. Un foglio di garza o altro tessuto traspirante dovrebbe essere allungato sulla parte superiore del vaso e tenuto in posizione con un elastico, quindi il vaso dovrebbe essere messo in un armadio scuro durante la notte. Al mattino, l’acqua dovrebbe essere scaricata e i semi sciacquati aggiungendo acqua e facendoli roteare. Dopo il risciacquo, la persona dovrebbe drenare di nuovo i semi e rimetterli nell’armadio. Questo processo dovrebbe essere ripetuto tre volte al giorno fino al quarto giorno, quando i semi hanno iniziato a trasformarsi in germogli. A questo punto, l’individuo dovrebbe sciacquare e drenare i semi come al solito e quindi esporli alla luce solare. Dovrebbero essere usati entro tre giorni.