Un kabob di agnello presenta piccoli tagli di agnello infilzati e cotti insieme a pezzi assortiti di frutta e verdura. Per aggiungere sapore e umidità, l’agnello viene in genere marinato per diverse ore o durante la notte prima di essere cotto. Sebbene sia tipicamente grigliato, un kabob di agnello può anche essere cotto o grigliato. Una varietà di salse può essere servita con kabobs, tra cui salsa di menta e salsa tzatziki.
La carne per un kabob di agnello può essere tagliata da aree assortite, tra cui la coscia e il lombo. La carne deve essere tagliata di grasso e tagliata a cubetti. I cubi devono essere dimensionati in modo coerente in modo che cucinino uniformemente. L’agnello magro può anche essere usato per preparare un kabob di agnello. La carne macinata viene condita con cipolle, coriandolo e menta, formata a forma di salsiccia sugli spiedini e refrigerata fino a quando non è pronta per la griglia.
L’agnello è un ingrediente comune in molti piatti greci. I kebab di agnello greco sono marinati con succo di limone, origano e olio d’oliva. Cubetti di agnello magro sono posti su spiedini di legno o metallo, alternativamente a pomodorini, peperone verde e cipolla. Gli spiedini di legno devono essere immersi in acqua per almeno un’ora prima di essere utilizzati. Mentre i kabobs sono grigliati, vengono imbastiti con la marinata rimanente.
Un’altra opzione per un kabob di agnello greco è servirlo con salsa tzatziki. La salsa è fatta con yogurt greco filtrato, cetriolo e salsa piccante. La salsa viene condita su un kabob di agnello cotto appena prima di essere servita.
I kebab d’agnello estivi presentano agnello a cubetti marinato con senape di Digione, aceto di vino bianco e olio d’oliva. I pezzi di agnello si alternano a pomodorini, funghi e pezzi di ananas. Mentre gli spiedini ripieni di agnello vengono grigliati, vengono ricoperti da una salsa imbalsamata a base di ananas e succo di ciliegia.
I kebab di agnello marocchino sono fatti con agnello tritato, formaggio di capra e uvetta. La carne è inoltre condita con pepe di cayenna, cumino e coriandolo. Sono cotti su una griglia grill leggermente oliata a fuoco alto.
La menta è spesso abbinata a un kabob di agnello a causa del suo fascino saporito. Un kabob di agnello può essere condito con pesto alla menta, che è fatto con foglie di menta fresca, miele e aceto di vino bianco. I kebab di agnello alla menta presentano una marinata di menta a base di olio d’oliva, menta fresca tritata finemente e aceto di vino bianco. Per un migliore sapore di menta, vengono serviti con salsa di menta a base di foglie di menta fresca, foglie di basilico fresco e capperi.