La maggior parte dei gusti di cacao normale sono disponibili anche in opzioni senza zucchero, tra cui caramello al burro, anice e rum al cacao. I cacao senza zucchero possono presentare aromi di menta, frutta e noci. Le miscele fatte in casa per il cacao senza zucchero possono essere preparate con alcuni ingredienti tipici della dispensa e aromi assortiti, come l’estratto di vaniglia, cocco e menta. Il cacao senza zucchero è disponibile anche nelle versioni senza grassi, a basso contenuto di grassi e organiche.
Le miscele per il cacao senza zucchero possono essere preparate con alcuni ingredienti, come il cacao da forno, il dolcificante artificiale e il latte in polvere. Una ricetta di base per il cacao senza zucchero può essere fatta usando latte in polvere senza grassi; crema per la non cremosità in polvere senza grassi; e cottura del cacao. È aromatizzato con sostituto dello zucchero e cannella in polvere. Un’altra opzione è quella di combinare latte secco senza grassi istantaneo, cacao non zuccherato e acqua bollente. Un cacao ipocalorico e senza zucchero può essere preparato con cacao in polvere non zuccherato, dolcificante artificiale ed estratto di vaniglia.
Il cacao senza zucchero può essere aromatizzato con una varietà di estratti di menta e agrumi. I cacao al gusto di menta includono la doppia menta, la menta verde e il cacao invernale. I cacao con aroma di agrumi includono cannella all’arancia, mandarino e cacao all’arancia.
Vaniglia, frutta e bacche sono anche usati per aromatizzare alcuni cacao senza zucchero. I cacao al gusto di frutta includono banana, fragola e ciliegia. I cacao al gusto di bacche includono lampone e mora. I cacao alla vaniglia includono cacao alla vaniglia, cacao alla menta alla vaniglia e cacao alla noce moscata alla vaniglia.
Noci, spezie e aromi dolci possono essere usati per preparare il cacao. Il cacao senza zucchero con aromi di noci include mandorle, noci nere e noci di macadamia. Le opzioni di aroma dolce per il cacao includono burro di arachidi, caramello al burro e cacao al caramello. Le spezie vengono spesso utilizzate per aromatizzare il cacao senza zucchero, tra cui noce moscata, anice e zenzero. Alcuni degli aromi di cacao più esotici includono cocco, lavanda e spezie messicane al cacao.
Alcuni aromi di cacao ricordano le vacanze, mentre altri presentano aromi di altre bevande. I sapori natalizi del cacao senza zucchero includono lo zabaione, la cannella e il cacao speziato di zucca. Alcuni cacao al gusto di bevanda includono barbabietola da radice e cacao al rum. Sono inoltre disponibili cacao senza zucchero al gusto di nocciola, acero e moka. Alcune versioni di cacao presentano anche vari aromi di cioccolato, come cioccolato olandese, cioccolato al latte e cioccolato fondente.
I cacao senza grassi e senza zucchero vengono spesso prodotti sostituendo l’acqua con il latte. Una versione senza cacao del cacao può essere ottenuta miscelando latte in polvere senza grassi e secco con cacao e una miscela di budino alla vaniglia istantanea senza grassi e senza zucchero. Per servire, la miscela può essere mescolata in acqua calda. I cacao magri e senza zucchero possono essere preparati usando un latte magro o una combinazione di latte magro e acqua.