La farina di lino è un seme di lino intero finemente macinato che ha un leggero sapore di nocciola. Viene spesso aggiunto ai prodotti da forno fatti in casa per una cucina più sana e una maggiore nutrizione. Il lino è una delle più antiche coltivazioni domestiche ed è stato originariamente coltivato per la fibra. La maggior parte delle colture di lino sono ora coltivate per il seme, che è ricco di fibre e oli benefici. La cottura con semi di lino interi o farina di lino è cresciuta in popolarità all’inizio del 21 ° secolo.
La farina di lino è ricca di fibre, lignani e acido alfa-linolenico omega-3 ed è un alimento integrale a basso contenuto di grassi e colesterolo. Il contenuto di fibre in 2 cucchiai (30 ml) di farina di lino – 4 grammi di fibra – è equivalente a quello in 1,5 tazze (375 ml) di farina d’avena cotta. I lignani sono antiossidanti naturali presenti in molti alimenti vegetali; tuttavia, è dimostrato che i semi di lino hanno 75 volte più lignani di qualsiasi altra fonte vegetale. L’acido alfa-linolenico è un omega-3 a base vegetale che costituisce il 50 percento dell’olio presente nei semi di lino. Una porzione di farina di lino contiene anche 3 grammi di proteine ??ed è priva di colesterolo, zuccheri e sodio.
Le persone interessate alla cucina sana troveranno un’ampia varietà di usi per la farina di semi di lino. Si possono usare anche semi interi; tuttavia, i semi macinati forniscono un sapore più nocciolato senza cambiare la consistenza di un piatto. La farina di lino può essere aggiunta a prodotti da forno come pane, biscotti, croste di torta, torte, muffin, biscotti e focaccine. Può anche essere aggiunto a pastella per pancake o waffle, farina d’avena e cereali caldi, casseruole, zuppe e stufati o spruzzato su altri piatti.
Il contenuto di olio nei semi di lino significa che il pasto è spesso usato da persone con allergie all’uovo come sostituto dell’uovo in molte ricette. Solo 1 cucchiaio di farina di lino mescolato con 3 cucchiai di acqua e lasciato addensare per un paio di minuti fa l’equivalente di un uovo. Il sostituto dell’uovo può essere utilizzato in molte ricette di pastelle, come pastella di pancake e miscele di muffin che richiedono uova.
La farina di semi di lino macinata è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e in altri luoghi che vendono cibi naturali o interi. Se la farina macinata non è disponibile, i semi di lino interi possono essere acquistati e macinati a casa utilizzando un macinacaffè o un altro macinacaffè di piccole dimensioni. La farina macinata deve essere conservata nel frigorifero o nel congelatore per mantenere la freschezza e preservare gli oli naturali. La conservazione a freddo è anche necessaria per evitare che l’olio di lino diventi rancido e amaro.