Il pane alle olive è un tipo di pane che viene prodotto con l’aggiunta di olive, più comunemente le olive greche salate salate note come kalamatas, sebbene altre varietà di olive siano perfettamente accettabili. Esistono diverse varietà di pane alle olive, molte delle quali sono probabilmente in vendita presso il tuo mercato o panificio locale. È anche possibile fare il pane alle olive a casa, dandoti un maggiore controllo sugli ingredienti.
Tra le molte varietà di pane aromatizzato, il pane alle olive è piuttosto popolare. È anche estremamente versatile. Può essere usato come pane da picnic, ad esempio, nel qual caso può essere spalmato di formaggio, immerso in condimenti o vestito con tapenades e altre creme. Può anche essere usato come pane da tavola, nel qual caso può essere servito con olio e aceto. Anche gli involtini di olive sono abbastanza comuni e possono fare uno spuntino abbondante se abbinati a un formaggio come la feta.
Per fare il pane alle olive, i panettieri mescolano semplicemente l’impasto come farebbero normalmente, aggiungendo olive alla miscela. Le olive possono anche essere pressate nel pane prima che siano cotte, anche se possono essere bruciate quando questo è fatto, quindi di solito vengono pressate nel pane prima della seconda lievitazione, consentendo al pane di lievitare intorno alle olive, proteggendole dalla calore del forno. Le olive possono essere intere o affettate, a seconda del gusto personale, e possono essere mescolate con spezie come rosmarino o formaggi; il formaggio blu è una scelta comune.
La base dell’impasto per il pane alle olive può essere lievito o pasta madre. I pani di lievito naturale hanno una consistenza più gommosa e riempitiva che completa bene le olive, mentre gli impasti di lievito più morbidi più morbidi sono perfettamente accettabili. Alcuni cuochi possono anche mescolare un po ‘di farina integrale per un pizzico di sapore di nocciola. Molti pani d’oliva sono vegani, con impasti semplici che contengono solo farina, acqua, olio e sale.
Se vuoi fare il pane alle olive a casa, inizia con una ricetta di pane relativamente semplice che ritieni possa essere buona con le olive. Se non sei sicuro, crea una pagnotta semplice e prova le fette con un assortimento di varietà di olive sul lato. Dopo aver mescolato l’impasto, aggiungere le olive come desiderato, avendo cura di rimuovere le fosse. Alcuni cuochi dimezzano le olive, per assicurarsi che le fosse vengano rimosse prima della cottura. Lasciar lievitare l’impasto e cuocerlo come faresti normalmente.