Il pane contadino può riferirsi a una varietà di pani, spesso di origine europea, che fanno uso di farina integrale, spesso farina di segale e talvolta altri cereali macinati grossolanamente per produrre un pane molto abbondante. Tali pani sono noti per la loro briciola sbriciolata, un po ‘di rigidità e crostosità, e generalmente per la loro grossolanità rispetto ai pani fatti con farine più raffinate. Troverai numerose ricette online per questi pani rustici, con molti suggerimenti diversi sugli ingredienti. La maggior parte sono molto semplici, tuttavia, con lievito, farina, acqua e un po ‘di sale sono gli ingredienti predominanti, e molti sono modellati in pagnotte rotonde.
Una cosa che il pane contadino tende ad offrire nella sua semplicità è la salubrità. Quando vengono utilizzate farine integrali, il pane può contenere più proteine ??e offrire più fibre alimentari rispetto ad altri tipi di pane. Sebbene tali pani siano ritenuti la provincia dei “contadini”, forse a causa della loro mollica più ruvida, sono apprezzati da molti e probabilmente sono stati apprezzati da molte persone, struttura di classe alta e bassa, a causa del loro buon gusto e soddisfacenti qualità.
Altri pani che potrebbero essere giustamente considerati pane contadino includono il pane irlandese alla soda, semplice da preparare e saporito, o molte versioni locali europee di pane di segale. Pane Rustica è il nome dato alle versioni italiane di questo pane e potrebbe non contenere farina di segale. Come molti altri tipi di questo pane, Pane Rustica è spesso modellato in tondi e ha un esterno croccante. Le regioni locali in Europa possono aggiungere ingredienti extra come semi di segale, semi di papavero, farina di graham o semi di sesamo. Ciò rende un po ‘difficile definire un singolo pane come pane contadino.
Anche negli Stati Uniti, vedrai numerosi tipi di pane chiamati pane contadino. Alcuni hanno croste morbide, il che sarebbe stato insolito nei tipi europei. La maggior parte dovrebbe avere un esterno croccante ed essere composta principalmente da farine integrali. Il grano scuro e molta farina di segale sono comuni nei rendering americani, specialmente nelle panetterie artigianali.
Molti concordano sul fatto che il pane contadino in una delle sue incarnazioni sia un alimento straordinariamente buono. Può essere servito in grossi pezzi o fette con zuppe o stufati abbondanti, ed è eccellente da immergere nelle salse. Con le ricette quasi illimitate disponibili per vari rendering di questo semplice pane, troverai molti modi per sperimentare per fare il tuo pane. Se si preferisce una briciola più stretta e un pane leggermente più leggero, è possibile sostituire la farina bianca in parte con farine più grossolane in molte ricette.